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天津北方網訊:近日,衛生部公佈了《食品用香料、香精使用原則(徵求意見稿)》,其中列出了不得添加食用香料、香精的食品名單。其中明確規定,純乳(全脂、部分脫脂、脫脂)、嬰兒配方食品、較大嬰兒和幼兒配方食品(法規有明確規定者除外)等產品中不得添加香料、香精。此舉在乳品市場產生了連鎖影響,讓“加香乳”將無法遁形。
專家揭露“加香”內幕
“牛奶香精是一種主要成分爲醇類、醚類、醛類的化學合成物,其外形氣味與牛奶一樣,而這種物質近些年被部分企業加入到乳品生產過程中”,本市乳品行業協會的資深人士揭示了“加香乳”的內情。
據他介紹,牛奶香精一般少量食用是對人體無害的,其通常被用於飲料、糕點和糖果生產中,但是如果越來越多乳品企業將其加入生鮮奶、純奶和嬰幼兒奶粉中就會產生問題。生鮮奶和純奶應提倡乳品的原汁原味,高質量的牛奶本來有自然清新的乳香,但是用香料配製後的牛奶香味濃郁,業內就憑此將一些質量一般的牛奶“化妝”成高檔牛奶。一些企業甚至還在廣告中大肆渲染將乳品的濃郁香味當成賣點,而沒有添加香精的牛奶反而被人們認爲質量一般。此外,嬰幼兒身體較弱,不同於常人,如果他們長期大量食用加了香精香料的奶粉,可能會給健康帶來一定的隱患。
除了牛奶香精外,一些乳品廠還設有“調香室”,用幾十種化工原料在牛奶的味道上調出各種綜合的香味。這種行業“潛規則”使得一些不負責任的乳品企業將競爭優質奶源的重點轉向自己的“祕方”研製中。而且“塗脂抹粉”的行爲使乳品市場的純淨大打折扣。
根據衛生部日前公佈的《食品用香料、香精使用原則(徵求意見稿)》,凡添加了食用香料、香精的食品,都將按照國家相關標準進行標識。凡是加香的產品都應明確告訴消費者,使消費者對食品性質和質量不產生誤解。同時徵求意見稿中還明確規定,用於配製食用香精的食品用香料應符合GB2760《食品添加劑使用衛生標準》的規定。
淨化市場需多方引導
在一家大型超市,市民李大爺帶着自己三歲的小孫子正買奶粉,當被記者問起是否知道奶粉中添加香精香料時,老人回答說自己從來都沒注意過這個問題。在記者隨機採訪中,像老人這樣“從沒注意過”的情況不在少數。衆多消費者基本上都是憑着“廣告品牌響”,“促銷力度大”,或者“順着孩子的口味”來購買產品。不少人還表示“包裝上的配料營養表看得人眼花繚亂,也看不懂。”只有少數市民關注到添加香精問題。有的孩子家長表示知道一些配方奶粉在第三、四階段添加了香精香料,不過“口感好,孩子更愛喝,應該不會出問題。”僅有個別消費者是非常小心的。
而在乳品企業中,新規定引發的反應也有較大的反差。一些生產配方乳品的工作人員表示,乳品加香精後對健康的影響無法量化評估,因爲要看添加量與孩子的身體差異而定。而擁有奶源優勢的一些大型乳品企業對新規定表示歡迎。海河乳品廠相關負責人明確表示,奶源是牛奶質量的保證,也是消費者信賴的源泉。牛奶是不能隨便加香和增稠的,這是從口感上誤導市場對高品質牛奶的判斷。新規定有利於乳品市場的淨化,應該鼓勵獲得國家級綠色牛奶生產基地證書的奶源基地健康發展,同時在配套管理上,讓乳品企業真正憑生產實力保障消費者健康、引領市場。此外,本市乳品檢測專家也指出,新規定還需對“加香乳”檢測標準跟進,淨化乳品市場仍需要多方的“合力”,讓乳品市場更令人放心。