|
||||
皮兒薄餡兒大是北方餛飩的特點,經過精心改良,透露著精致氣息的水晶餛飩逐漸成為北方人餐桌上的新寵。
北方人性格豪爽豁達,北方的餛飩自然也滲透了這種性格,餡大、湯少,解饞更是用來填飽肚子,就著油酥燒餅,一口氣吃完大呼過癮。在塘沽福州道的這家餛飩店,則是南方餛飩中的代表作——水晶餛飩,外形精巧、考究,薄皮小餡,整個餛飩呈半透明,再用小蔥末、胡椒、鹽、味精和一小粒豬油衝開,便有一種熟悉的清香。透明的餛飩隨著沸騰的水經歷所謂『三沈三浮』後,湯鮮、味美、餡嫩的水晶餛飩就出鍋了。
咬上一口,餛飩皮QQ的,爽滑勁道。肉餡也鮮嫩可口,鮮美的湯也有股特殊的香味,回味綿長。店主陳先生介紹說,晶瑩剔透的水晶餛飩皮是最大的賣點,這個面皮采用上等的豬外脊肉,經過千錘百煉手工打制,吃起來更是滑嫩爽口。30多種餡料配方,均采用營養的組合配比,更大程度地保留了營養成分,口感更獨特。高湯湯底是陳年湯,加入數十味滋補藥材,同時配以特殊香料,文火熬制湯品清澈,有滋補養顏的功效。
店內的涼菜和油酥燒餅也是餛飩的絕配,海帶絲、黃瓜條、金針菇、筍絲、豆乾、烤麩,齊刷刷地涼拌上桌,脆爽甘甜別有一番滋味。
文/新報記者張錕
請您文明上網、理性發言並遵守相關規定,在註冊後發表評論。 | ||||