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天津北方網訊：天津市委、市政府始終高度重視食品安全工作，將其作爲一項重大民心工程來抓，切實保障百姓的切身利益。從昨天下午召開的市政府常務會獲悉，天津市在實施“放心饅頭”工程的基礎上，將加大“放心肉、放心菜、放心奶、放心餐館”等放心食品系列工程建設力度，使放心食品系列工程覆蓋到與百姓日常飲食最密切的幾大類食品，通過標準化生產，建立完善質量安全可追溯體系，明確產購銷路線圖，確保百姓吃得更加放心安心。
放心饅頭：市場佔有率將達到70%以上
今年以來，天津大力推進“放心饅頭”工程，積極扶持利達主食大廚房等企業，擴大“放心饅頭”銷售網點，取得良好社會效果。
今年10月份，利達主食大廚房已實現每天100萬個“放心饅頭”產能。市內六區“放心饅頭”銷售網點已增加到1000個，日銷售“放心饅頭”從30萬個提升到100萬個。原計劃2012年實現每天200萬個“放心饅頭”的產能，本月中旬將提前實現。預計到明年10月，達到每天300萬個“放心饅頭”的產能，並向其他麪食系列延伸。
在此基礎上，天津將積極扶持區縣18個主食廚房等“放心饅頭”重點生產企業，擴大產銷規模，建立品牌饅頭銷售聯盟。同時，制定饅頭生產規範，指導機關、學校、企業等的生產加工。建立主食安全檢測機制，從源頭採購、生產加工、儲運銷售等環節，加大監控力度，做到安全無縫隙，檢測全覆蓋。隨着“放心饅頭”工程的實施，天津將建立以重點企業爲龍頭、品牌企業爲主體的“放心饅頭”供應保障體系，“放心饅頭”佔據饅頭銷售市場主導地位，市場佔有率達到70%以上。
放心肉：星級標準生產
“放心肉”工程主要包括以下內容：一是建立屠宰監管技術系統。在26家定點屠宰廠安裝監控設備，與監管平臺對接，進行實時監控；二是開展流通追溯體系試點。運用物聯網技術，建立來源可追溯、去向可查證、責任可追究的產品流通信息鏈、安全鏈和責任鏈；三是嚴格落實定點屠宰廠設置規劃，提升屠宰行業集中度；四是對屠宰廠加大監督檢查力度；五是開展打擊私屠濫宰專項治理行動；六是嚴格規範落實各項制度和操作規範。
通過以上工作，天津定點屠宰廠將全部達到商務部規定的定點屠宰廠資質三星級(含三星級)以上標準。其中四星級以上標準達到5家，併成爲肉類主要供應商。同時流通追溯系統覆蓋到全市各個銷售網絡。
放心菜：加大基地建設
“放心菜”工程重點落實“六化”標準：一是規模化種植，每個基地輻射帶動面積1000畝以上，基礎設施配套完善。二是標準化生產，建立生產技術規程標準體系及產品質量安全分等分級制度，基地內種植蔬菜100%實行田間檔案記錄。三是產業化經營，實行統一管理，培育名優品牌。四是制度化管理，實行質量安全監管員制度、憑證上市制度、產品定期監測制度、生產者安全責任制度和農資連鎖經營配送制度。五是商品化處理，發展商品化處理和貯運保鮮，實現訂單化生產和品牌化銷售。六是信息化監管，開發蔬菜產地準出信息管理平臺，加強檢驗檢測能力建設，完善信息可追溯系統。
天津將建設40萬畝生產設施化、操作標準化、管理規範化、質量可追溯化的“放心菜基地”，年產“放心菜”240萬噸；蔬菜質量安全抽檢合格率保持在98%以上；基地核心示範區全部達到“五個一”標準，即一個企業帶動，一個品牌，一套檢測設備，一名監管員，一套規章制度，基本實現蔬菜優質化生產和安全準出。
放心奶：打造知名品牌
“放心奶”工程包括“放心奶源”、“放心工廠”、“放心商店”、“放心餐飲”四個子工程。質監部門重點對本地乳製品生產企業加強監管，17家獲證乳製品企業全部建立食品安全可追溯系統。統一組織對乳製品養殖、生產、流通、餐飲等環節相關經營單位的質量抽檢，每季度發佈抽檢公告。繼續開展“質檢邀您看企業，食品安全大家行”活動。工商部門重點對外埠進入天津的乳製品加強監管，嚴格落實索證索票制度。
天津將進一步提升乳製品的質量和安全控制水平，構建乳製品企業是食品安全第一責任人、地方政府負總責、監管部門各負其責的質量安全保障體系，創建“放心奶”工程知名品牌產品，使參與該工程的乳製品滿足全市80%以上的市場需求。
放心餐館：百姓吃飯找“笑臉”
天津將進一步深化餐館“臉譜”標識公示制度，全面推行“放心餐館”工程建設，使“臉譜”真正成爲放心餐館的標識。
主要內容包括：強化“兩個責任”的落實，即監督機構強化網格化監管責任，加大執法力度，加強宣傳培訓和督促指導；餐館經營者落實第一責任，嚴格自律，恪守法律，誠信經營，成爲信譽度提升、風險度降低的“放心餐館”。監督機構將通過深入檢查，以“臉譜”標識公示餐館的“放心度”，具體分爲四類，即優秀的“大笑”標識，良好的“微笑”標識，及格的“平臉”標識，不合格的沒有標識。通過大力宣傳，讓百姓吃飯找“笑臉”，從而更加放心。
此外，天津還將把放心油、放心豆製品、放心食品店等納入到放心食品系列工程建設中，擴大放心食品系列工程的覆蓋面，使更多羣衆從中受益。(記者白俊峯)