天津北方網訊：飯店擺臺有哪些學問？誰的擺桌又好又快？鋪牀技術誰更高？昨天，市旅遊局舉辦的2014年天津夏季達沃斯論壇接待飯店服務技能大賽總決賽舉行，精確到秒和釐米的規則考驗了不少選手。經過全員培訓及層層選拔，本市共有11家飯店、42名選手進入到此次總決賽，進行了服務技能“大比拼”。在前廳接待、西餐宴會擺臺、中式鋪牀、中餐宴會擺臺4個項目中展開激烈的角逐，選手們精彩的“絕活”令人驚歎。比賽內容有工裝儀表展示、技能操作和英語口語，是對飯店員工綜合素質的全面考覈。

　　-中西餐擺臺精確到釐米

　　吃西餐講究，那餐檯擺起來就更講究了。在現場，每一輪2名選手齊上陣，15分鐘內就要分別完成西餐擺臺的所有程序。西餐擺臺比賽餐具非常多，比賽規定的6人臺，光刀叉就要60多件，玻璃器皿、瓷器等更是不少，這麼多的餐具非常考驗選手們的細心和耐心。

　　評委評分環節，記者發現有評委手中拿有一個用來測量評判的標尺。“在評分表中列出的很多小項目都精確到了釐米。”一位評委介紹說，比如麪包盤盤邊距開胃品叉1釐米；白葡萄酒杯、紅葡萄酒杯、水杯各杯身之間相距1釐米等，是西餐擺臺項目對選手們的統一要求，需要評委們一項一項通過測量再進行評判和打分。

　　相比西餐，中餐擺臺規則多、時間最長，對參賽選手要求也很高。按規定，選手要在17分鐘內完成鋪檯布，餐椅定位，擺放湯碗、酒杯，餐巾折花等十幾道的程序。

　　-不到3分鐘鋪好一張牀

　　鋪好一張牀，套上被芯、枕芯，你需要多少時間？一個訓練有素的服務員用時不到3分鐘。大賽讓人更直觀地看到了整潔美觀的酒店服務背後所需的功夫：鋪牀單不是常規理解的鋪，而是拋，拋牀單還要求一次性拋開定位。不偏離中線，偏差不到2釐米，否則扣分。牀單包角平整90度。被套正反面準確，開口在牀尾。枕頭也要飽滿挺括。評委們同樣需拿着標尺測量每個選手被子摺疊的長度比例、牀單的擺放比例等。