僅僅一頓午飯的時間，張文博的手機就響個不停。每一通電話都讓他笑開了花。“都是加購‘爐盔子’的訂單。”他笑著解釋道。

主食廚房的員工正在制作“爐盔子”。新華社記者 耿馨寧 攝

張文博在甘肅省武威市涼州區五和鎮經營一家主食廚房，當地有名的傳統美食“爐盔子”是主食廚房的“招牌”。“爐盔子”又叫“年饃饃”，在武威，家家戶戶都要吃“爐盔子”來慶祝農歷新年。武威的主食店不少，可都沒有張文博賣的“爐盔子”火爆。

原來，張文博賣“爐盔子”有秘訣。

2015年大學畢業後，張文博返鄉開辦了一間糧油店。通過大量市場調查，他發現當地居民非常懷念傳統“爐盔子”的味道。為了做出“媽媽味”的“爐盔子”，張文博黎明4點鍾就爬起來，跟家人研究做“爐盔子”的最佳時間和溫度。同時，他堅持“爐盔子”的健康品質：“不用添加劑和香精。這是我做‘爐盔子’的底線。”

主食廚房的員工正在制作“爐盔子”。新華社記者 耿馨寧 攝

他還算了一筆賬：做主食利潤薄，想盈利就要提高銷量。從和面、發面、壓面到烘烤，機器每天能做五萬個，手工只能做五千個。

賬算清楚了，張文博還是堅持傳統的手工制法：“平常人家裡怎麼做‘爐盔子’，我就怎麼做。如果用手揉出的面更香，那就絕不用機器。”

從最初的零售小作坊開始，張文博一直追尋“爐盔子”的最初味道。“‘爐盔子’好不好吃，還是回頭客說了算。”他說。

現在，張文博的主食廚房已經和多家超市達成聯營銷售協議。張文博又算了一筆賬：手工制作的生產效率一直沒有變，營業額倒是每年成倍增長。

給當地居民奉上了原汁原味的美食，張文博還不滿足。2018年，他的主食廚房與武威本地農業公司簽訂合作協議，通過“公司+合作社+農民”的方式在當地發展訂單農業。由農業公司大批量收購當地特色農作物“富硒黑小麥”，再由主食廚房加工成黑小麥“爐盔子”和花卷進行銷售。2020年，武威當地農戶種植的1000噸黑小麥將由主食廚房加工成食品，端上尋常百姓家的餐桌。

農戶的小麥不愁賣了。下一步，張文博打算研發黑小麥延伸產品，將黑小麥種植發展成為特色產業，帶動當地農戶共同致富。

烤好的花卷正准備出爐。新華社記者 耿馨寧 攝

近年來，張文博的主食廚房不斷擴大生產規模，積極研發新品主食，讓當地100多名中青年實現就近就業，幫助13戶建檔立卡貧困戶一年內穩定脫貧。2018年，主食廚房被涼州區評為“精准扶貧精准脫貧就業扶貧車間”。

臨近春節，小麥的清香源源不斷地從主食廚房生產車間裡飄出。今年，張文博希望探索“爐盔子”網絡銷售的新渠道，讓全省甚至全國消費者都能吃上這道武威的爐上美食。

回想最初的創業經歷，張文博覺得“厚道”二字最重要。他希望通過自己的企業讓更多人吃上好饃饃，過上好日子。“一步一個腳印地踏實做事。生活就像烤‘爐盔子’，只有親手乾，纔知道日子也能這麼香！”