內容提要：二十六燉大肉、二十七宰公雞，春節傳統民俗裡，臘月的這兩天家家戶戶要燉肉宰雞，儲備年食，寓意新一年豐衣足食，大吉大利。
天津北方網訊：二十六燉大肉、二十七宰公雞，春節傳統民俗裡，臘月的這兩天家家戶戶要燉肉宰雞，儲備年食，寓意新一年豐衣足食，大吉大利。在津南區小站鎮操場河村的農家院裡，紅燈籠高高掛起，燉肉的材料早已准備就緒，帶著農家特有風味的“大鍋燉”讓年味兒更足。
高志賢是操場河農家院的“主廚”，燉肉燉雞他都有一門好手藝。從調料的用量配比，到炒色的注意事項，他都了然於心。高志賢說：“燉雞的關鍵就是炒料，必須把料炒熟，雞肉纔能更入味，而且最好選用老母雞，這樣燉出來更香。”
所有調料匯集鍋中，大鍋慢燉2個小時，讓雞肉充分吸收湯汁，口感更嫩更香。燉雞的間隙，大鍋燉肉也在緊鑼密鼓地准備著，炒色的火候掌握、調料的添加時間，全憑高志賢多年的經驗。經過一番嫻熟的操作，一盆新鮮的五花肉轉眼成了色澤鮮亮的大餐。
“大鍋燉”展示的是農家特色，傳遞出的是鄉情暖意。行駛在鄉村振興道路上，操場河村因地制宜，積極發展農家院項目，一鍋“年肉”喚起了更多人的“鄉村情”。如今，農家院發展了很多回頭客，大家都說吃這裡的大鍋燉肉有小時候的味道，喚起了巷子飄肉香的兒時記憶。（津雲新聞編輯李彤）
