天津北方網訊：俗話說『唱戲的腔，廚師的湯』。用老雞、豬骨、豬皮等食材，輔之各類香辛料，熬出一碗鮮濃醇厚的高湯，這在沒有各種添加劑的年代，是老廚師做菜提鮮的『秘密武器』。如今，普通人也能靠這一碗湯，做出大廚水准的菜餚。這碗湯就來自英鵬（天津）食品科技有限公司。從第一代至現在第四代傳承人，企業的主打品牌『柴氏制湯』，技藝已傳承百年。如今，企業生產的各類高湯和醬汁，已經成為眾多連鎖餐飲品牌門店的『寵兒』。

　　這碗『傳承百年』的湯，是如何越熬越醇厚的？

　　強內功，推陳出新。隨著市場發展，產品供給越來越豐富，消費需求日趨多樣化、個性化。遵循當下商業發展邏輯，研究當下消費者的品味格調，在產品和服務上不斷推陳出新，老品牌、老字號、老技藝纔能從被『保護』變為被『需要』，從被『惋惜』變為被『追捧』。

　　當然，推陳出新要『推』在點子上。換個花哨的包裝，叫幾句新潮的口號，這樣的『出新』，裡子還是『陳』的，即使暫時生出些活力，等新鮮勁一過，也會陷入沈寂。作為天津市專精特新中小企業，英鵬擁有40餘項專利，這也讓企業的『底子』更加厚實，對新產品『推力』更強。

　　借助自身的技術沈淀，擁抱新技術、新理念、新模式，從而實現產業突破，這是不斷強化『內功』的過程，品牌由此有了『穿越』時間、跨越空間的能力。同時，還要巧借外力，錦上添花。老技藝、老字號往往自有一套運營模式和技術路線，優勢在此，從某種程度來說劣勢也在此。舊模式像是一個套子，把有些企業套在其中，看不見外界的變化，也看不見發展的機遇。借助外力撕破一道口子，從『套子』中跳出來，纔能在合作創新中，與新潮流、新觀念碰撞出更多火花。『中華老字號』天津海河乳品有限公司不僅研發上市『生椰拿鐵』『楊枝甘露』口味的愛克林包裝花色奶，還打出文化牌，和天津博物館跨界合作，將館藏清《乾隆漕運圖》卷部分、大龍郵票等文物元素展示在酸奶包裝上，產品更受消費者喜愛。

　　老品牌、老字號、老技藝何以生生不息？這個問題，沒有絕對的標准答案。解鎖更多『新嘗試』，發展的活力將越來越充沛，這碗『湯』的味道也會越來越醇厚。（津雲新聞編輯劉穎）