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百年老店桂發祥走出傳統食品行業的老套路，成功地實現了現代化科技食品工業集團的轉型，形成了強勁的發展態勢。截至目前，桂發祥完成產值１．２億元，超過了全年任務的一半；創利潤５２０萬元，上繳稅金５５０萬元，超過了全年任務的７０％。同時該企業投資２５００萬元興建的１２０００平方米具有一流現代化生產設備的生產基地正在籌建之中。桂發祥的負責人在接受採訪時展示了桂發祥的總體目標———創造品牌大集團，力爭達到年產值１０億元、年利潤５０００萬元，上繳稅金５０００萬元。
桂發祥在短時間內從傳統的前店後廠型走入現代品牌大集團，實現了三個飛躍：
營銷思路的飛躍。桂發祥不斷調整經營策略，圍繞品牌想實招、闖新路、佔窗口、擠市場，用了不到三年的時間，建立了一張遍佈天上地下、國內國外的營銷網絡。先後與鐵路及天津、上海、首都機場合作，十八街麻花成爲列車專供食品和飛機配餐。並與全國二十餘個省市經銷商建立業務渠道，網點達到１７００餘個；同時在上海建銷售公司、設直營店，在錫山市建７０００平方米的生產基地，生產的十八街麻花，直接打入上海各大超市、食品店，銷售網絡輻射南京、無錫、杭州、鎮江、常州，天津的十八街麻花遍掃江南市場。加強了廣告宣傳攻勢，並在各類展銷活動中推銷產品、展示企業形象。從去年開始，桂發祥把目標瞄向國際市場。先後將麻花銷往美國、澳大利亞、新加坡及香港地區，目前正與加拿大洽談合作項目。
科技創新的飛躍。１９９９年，桂發祥食品集團與天津食品工業生產力促進中心聯手，建立了桂發祥食品開發中心，連續開發保健、營養、低糖、低油的麻花新產品。使麻花形成四大系列５０多個品種。今年，該集團又聘請專家，組建了自己的科研中心，攻破了麻花保質期短的難題，將保質期由１００天延長到１８０天。２０００年，桂發祥投資８００萬元建立了機械化生產車間，徹底擺脫了麻花作坊式的生產模式，形成了工業化生產。並在提高產品附加值上作文章，改變造型、美化包裝、優化口感。還引進果蔬系列食品生產項目，建立休閒食品基地，增添果蔬膨化生產線，開發市場潛力較大的水果、蔬菜等膨化系列產品。
管理模式的飛躍。理念的轉變使老字號企業步入科學管理的現代化軌道。他們與食品研究所合作，產品由科研部門監製，保證各項理化指標達到國家標準。今年又實施了ＩＳＯ９００２質量體系認證，針對質量體系的２０個要素，建立了１６個程序文件，形成了３３個作業指導書，對生產全過程實施了有效的質量監控，使管理科學化、規範化。同時，在管理人才的吸引和使用上，也邁出了大步。近兩年中，面向各大院校和社會招聘了營銷、企業策劃、文祕及中層管理人才，並從工作環境、物質待遇、事業成就等多方面創造條件，做到事業留人、感情留人、環境留人，爲人才體現自我價值建立了舞臺。（哈樹 張秀雲）
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