昨天上午,本市烹飪界高手雲集美膳酒樓,歷時一個月的天津菜烹飪技術比賽在此拉開帷幕。市委常委、副市長夏寶龍和中國烹飪協會會長張世堯等出席開幕式。
這次烹飪比賽是由市商委和市烹飪協會聯合舉辦的,旨在“弘揚天津菜,服務天津經濟”。此次比賽的特點是:一、有廣泛的代表性。參賽的306名選手,分別來自18個區、縣和9個委、辦、局、社、集團總公司等系統,包括國有、集體、私營、合資等多種經濟成份;參賽菜品總計548款。以天津菜爲主,又有不同菜系的融合,充分顯示了本市餐飲業豐富的內涵和雄厚的技術實力。二、有鮮明的時代特色。在參賽選手中,中高級廚師和技師所佔比例達76.7%,大大高出前幾屆烹飪比賽,且創新意識強,注重菜品的科技含量,講口味、講營養、講衛生。三、突出“大衆化”。凡比賽品種,都是受到消費者普遍歡迎的菜品。(張秀雲)
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