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北方網消息：來自民政部門的消息證實：選擇９月份辦婚禮的特別多。分析原因是新世紀第一年的緣故。隨着消費水平提高，婚禮連着婚宴一起辦，並大多選擇在飯店或酒樓舉行正成爲一大趨勢。這種既能宴請親朋，又被認爲是較圓滿、妥帖的婚禮方式備受推崇。
據餐飲部門介紹，９月８日和９月９日是婚宴兩大高峯日。不少飯店、酒樓的宴席均在前一兩個月預訂一空。本市現有的３萬多家飯店、酒樓儘管條件各異，但業內人士估計約有３０％至４０％以上都能夠承辦婚宴。消費者普遍反映，婚宴的檔次和水平正不斷提高。但在一些飯店，菜品的質量、衛生狀況、價格和店家的營銷理念確有不盡如人意之處，應儘快改進，以滿足不同層次消費者的需要。
特色菜創新菜少
據調查，目前，本市婚宴一般分爲四個檔次，即３００元／桌、４００元／桌、５００元／桌、８００元／桌。店家按上述標準提前定好菜單，消費者沒有自主選擇菜品的權利。從菜品上看，特色菜、創新菜很少，多年來保留的傳統大衆菜佔了上風，以雞、鴨、魚、肉爲原料製作的菜品比比皆是。本市一家中型飯店的經理日前在接受採訪時說：“婚宴就是圖個喜慶，人們都不是爲了吃喝來的，所以菜的用料和製作上，儘量實惠和大衆化一點爲好。”一語道破婚宴菜品爲何創新速度慢、技術含量不高的原因。通過對幾家飯店、酒樓的調查採訪，持這種觀點的企業負責人不在少數。最近，筆者到北京採訪，實地看了那裏新人辦婚宴的情景。在北海公園的“仿膳飯莊”，面對綠波盪漾的湖水和飄逸清香的荷花舉行的婚宴，新婚夫婦和嘉賓怎能不陶醉其中，永生難忘。如今的新婚青年對新事物、新觀念接受得比較快，餐飲部門應在創新上做文章，唯有創新才能不斷髮展。
質量和衛生馬虎不得
調查採訪得知，菜品的質量、衛生狀況人們最爲關注。爲何人們辦婚宴一般都願意選擇大飯店、大酒樓，實際上是看中了他們的質量、衛生狀況。提起質量和衛生狀況，兩對被訪的新人感觸頗深。一對新人說，幾天前，賓朋滿座爲他們祝賀新婚之喜。婚禮儀式結束，婚宴席開始了，但有好幾道菜（四喜丸子、松鼠魚）都是涼的。儘管外人沒說什麼，但他倆感到對不起大家。另一對新人說：婚禮那天宴席上的菜品十分豐盛，嘉賓十分滿意。但不知什麼原因，婚宴散場後一些人上吐下瀉。他們聽到消息後心裏很不是滋味，估計是菜的衛生不好所致。兩對新人在接受採訪後，一個勁地要讓筆者替他們呼籲：菜品的質量和衛生馬虎不得。
服務文章應做足
到飯店、酒樓辦婚宴，停車問題令人撓頭。如果沒有地方停車，有些人只能望宴興嘆，匆匆與新人打個招呼，便又匆匆離去。因此，備有停車場的飯店、酒樓往往車水馬龍。
工薪階層的消費者希望餐飲業注意大多數人的消費檔次，主動放下架子，砍去高門檻，靠近大衆定價位。飯店、酒樓還應增加西式餐點，兼辦舞會。總之，爲辦婚宴者創造一切便利條件，讓辦婚宴者享受優質全面的服務和優惠的價格。(王 子)
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