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如今，人們感覺到月餅是越來越貴了。按常規一盒4個月餅計算，現在市場上雙黃蓮蓉的售價約是70元，這樣，相當於每個月餅價值17.5元。如果一個月餅分四份，一口一塊，每一口就是五元的消費。
據《粵港信息日報》報道，今年的月餅原料除糖稍貴一點外，油、蛋黃、蓮蓉的進貨價都比去年下降了一成以上。還是以雙黃蓮蓉月餅爲例，粗略算一算廠家的成本。蓮蓉用較好的湘蓮：每噸10500元，平均每公斤10.5元；較好70元的售價，似乎可以得出月餅60%的利潤率。今年月餅市場除往年的雙黃蓮蓉、單黃蓮蓉、雙黃白蓮蓉、單黃白蓮蓉“四大美人”外，禮品“搭上搭”，“配上配”大行其道，禮品有極品茶葉、鮑魚、人蔘、燕窩、洋酒等，價格從200-1000元不等，業內人士分析，除了月餅上的利潤外，禮品的附加值更是驚人。
月餅廠家隊伍近年不斷壯大，似乎也說明月餅行業大有油水。從前做月餅只有幾大老牌酒家，接着來了星級酒店，再下來又有了糕點專門店。月餅市場雖然越來越多新兵，廠商家大叫生意難做，但每年中秋過後，各商家看看進賬，油質重量約二錢三四的蛋黃：每隻0.6元；較好的花生油：每公斤10元。按照4個一盒的分量，配料量爲蓮蓉1公斤左右，約10.5元；蛋黃兩個，約1.2元；再加上糖、油、麪粉和包裝的費用，共約25元。得出粗略估計的生產成本，比較仍有不同程度的斬獲。假如月餅是個暴利行業的分析是正確的，則不難解釋近日被媒體廣泛關注的南京冠生園掀起的月餅黑幕背後的那股動力。(伍靜妍)
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