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北方網消息： 作爲西餐節的一個重要內容，“西餐理論講座與論壇”於昨日進行。作爲中西文化的一次碰撞與交流，吸引了國內同行們的注意力，提高了“西餐節”的檔次和品位。
此次論壇，有來自北京的外籍廚師莫勞先生，還有國家旅遊部門的專家及上海、北京、哈爾濱、大連等地的十幾位理論專家和西餐名師，就西餐的概念、發展趨勢、中國西餐業所面臨的問題等論題，發表了前瞻性的演講和理論上的探討。
天津水晶宮飯店行政總廚、市西餐大師與中國旅遊幹部管理學院教授在談到現代西餐流行趨勢及發展時，分析說，由於各國文化、信息和技術的交流，地球在縮小，世界各地的餐飲信息、技術和原料等共享，西餐菜餚已成爲世界菜餚。廣州綠茵閣首席廚師就“貴族西餐平民化”問題提出看法：目前大多數西餐部都設在消費相對高昂的星級酒店內，加上這些店的“正宗”做法，竭力營造西餐的貴族氣氛，而且大部分原料採用進口，使西餐價格高居不下，因此，在大多數人眼中，西餐只是高消費。
一些專家分析，未被完全開發的西餐業蘊藏着巨大的飲食熱情。（母克勤）
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