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從食品街管委會了解到，目前南市食品街的外檐已基本整修一新，隨着食品街嶄新亮相，“引進全國的名優食品”同時也集中了本市不少“老字號”的視線：目前，十八街麻花正在整治街內的麻花店，準備在食品街內建１２家正宗的連鎖店；有着１７０多年曆史的“果仁張”將在食品街耗資５０萬元增建２家直營店；起士林、狗不理等多家老字號在食品街“大展拳腳”的決心已定。
“食品街在全國的知名度相當高，藉着食品街內部調整，‘桂發祥’打算在食品街建１２家連鎖店，”“桂發祥”麻花食品集團公司的李經理這樣告訴記者，原來食品街內有不少店賣麻花，但產品不統一，價格不一致，使產品魚龍混雜。食品街調整之後，“桂發祥”公司將收回所有分店、特許經營店的批發權，在食品街中重建５家直營店，５－７家特許經營店。李經理介紹，這些“桂發祥”的店面將實行統一生產、統一管理、統一配送、統一價格、統一宣傳、統一包裝的管理模式，由集團公司統一發貨，這樣做不僅使各地的遊客都能買上正宗的十八街麻花，更有利於“桂發祥”推廣其品牌。
有着１７０多年曆史的“果仁張”也對整治後的食品街十分看好。據“果仁張”陳經理介紹，“果仁張”在食品街的經營一直十分穩定，並通過食品街這個窗口，把“果仁張”推向全國。整治後的食品街，外部環境大有改善、交通也很便利，所以“果仁張”準備投資５０萬，在食品街北門的顯眼位置再建一家直營店，並增加“果仁張”的產品品種。
據食品街管委會有關負責人介紹，作爲本市的“名街”，食品街必須“改頭換面”。目前有２２戶企業由於存在經營無特色、違規違章經營、拖欠各項費用、服務管理檔次低等問題，已不適合在食品街內繼續經營，被清出食品街。
在此次結構調整中，鴻起順、狗不理、桂發祥、耳朵眼、起士林等知名老字號都將進街，佔食品街名優食品的２０％左右。鴻起順、狗不理、起士林的建店方案正在籌劃之中，趕在明年春節前與食客見面。（劉宏婕）
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