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北方網消息：昨天，全國津菜發展戰略高級研討會在津落下帷幕，作爲主展津菜的首次全國性盛會，在欣賞了、品嚐了、交流了菜藝菜技之後，對於津菜的發展，壯大，揚名全國，專家們紛紛提出不少有益的見解。
市場要求個性化
中國飯店協會會長韓明認爲，如今餐飲業市場競爭激烈，要求多樣化和個性化相結合。目前，在我國，餐飲企業經營較好的、經營持平的、不怎麼賺錢的各佔到三分之一，競爭激烈的原因是社會投資不斷增大，職業經理人的加入，消費需求變化加快，而人們對餐飲消費要求各具特色，要求物有所值，要求就餐環境的改善。如此，津菜要想佔有市場，首先要鮮明個性，圍繞市場提煉自我。
經營企業練好內功
面對市場風雲萬變，機遇挑戰客觀存在，企業要生存發展，腦子、班子、體制、機制是關鍵，然而，不斷地練好自己企業的內功，更是關鍵的關鍵。本市狗不理集團董事長趙嘉祥說：“企業內功有四，一是經營者要有責任感，用好手中的權力；二是要培養一批懂經營、善管理、有專長、觀念新的骨幹隊伍；三是要有一批高素質的員工隊伍；四是滾動品牌不斷佔領市場。”
造就津菜品牌
品牌是一個企業文化、信譽和形象的集中表現，創立和發展品牌、實施品牌戰略，對增加企業市場競爭力、推動企業經濟增長十分重要。“推動餐飲業實施品牌戰略的核心就是造就和培養一大批名店、名師、名菜。”本市紅旗飯莊總經理張鳳英說，同時要實現津菜烹調的科學化，提高津菜的文化品位，打造新型餐飲格局，都是爲弘揚津菜的牌子作基墊。（記者薛凌）
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