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連日來，關於牛奶中含有抗生素的消息在四處流傳，平常熱熱鬧鬧的超市牛奶櫃檯似乎也冷清了不少。許多消費者都被搞得一頭霧水，不明白這喝了多年的牛奶是怎麼了？“無抗奶”和“有抗奶”又到底是怎麼回事？
昨天，記者從有關方面獲悉，本月30日，中國奶業協會與中國乳製品工業協會將面向新聞媒體召開一場特別的記者招待會，之所以特別，是因爲在發佈會中不僅有這兩家權威機構負責人對“無抗奶”事件前因後果的解釋，更會邀請一些從事食品安全以及動物檢疫研究的專家參加，從而給這場歷時幾個月，幾乎席捲了整個國內市場的“無抗奶”風波一個正式的說法。
“無抗奶”是怎麼回事
“無抗”作爲國際乳業一項沿用多年的市場準入標準，對國內企業來說並不陌生。然而，在今年4月由經貿委有關部門召集的一次乳業研討會上，我國南方某乳業公司巨頭宣稱將在上海實現“無抗奶”，一石激起千層浪，由此也引發了國內對“無抗奶”這一根本不新鮮的專業名詞的輪番炒作。
無抗奶，顧名思義，即爲不含抗生素的牛奶，只要用不含抗生素的原料奶生產出的牛奶即爲“無抗奶”，這並不是一種新的牛奶品種。牛奶爲什麼會含有抗生素呢？據專家介紹，乳牛在季節變換時非常容易患乳腺炎，飼養員一般採用將抗生素直接注射到奶牛乳房部位進行治療。記者查閱了牛奶的國家標準GB5409-85，其中這樣寫道：凡經抗生素(抗菌素)治療過的乳牛，所產的牛乳在一定時期內仍殘存着抗生素。對抗生素有過敏體質的人服用後就會產生過敏反應，也會使某些菌株對抗生素產生抗藥性。
但在這項國家標準中“不得收購”的條款中第六條同樣作出了相應規定“用抗生素或其他對牛乳有影響的藥物治療期間的母牛所產的牛乳和停藥後3日內的牛乳不得收購”。
可見我國對於牛奶是否含有抗生素一直是有所規定，而且不收購剛停藥3天時間內的牛乳也早已經成爲了牛奶加工廠的一個行規。
消費者陷入迷惑
然而作爲消費者，廣大的老百姓對於專業性極強的行業標準並不十分了解，因此也就很難分辨“有抗”與“無抗”的差異，這導致了消費者在消費時會出現一種盲從心理，這也從一個側面說明中國消費者自我保護意識正在不斷加強。儘管有的消費者對此不屑一顧，認爲這無非是商家的自我炒作，然而值得人們注意的是，畢竟“無抗”概念的提出爲消費者敲響了警鐘，正像上海光明奶業的新聞發言人表達的那樣：“無抗奶必然是一個進步的趨勢，因爲我們遲早要與國際標準接軌。”
而北京三元乳業也表示“無抗奶是爲了保護消費者的利益，如果僅僅是商業炒作的話，就不會每年投入200萬元進行無抗檢驗”。據瞭解，檢驗無抗奶的試劑盒價格不菲，每用一個就要投入45元，三元要保證對每輛送奶車進行檢驗，因此在這一項上的投資頗爲可觀。值得注意的是，國內另一乳業巨頭伊利則在“無抗”問題上保持了低調，當記者想就此採訪時，伊利以“新聞發言人正在出差”爲由未作出正式表態。
消費者完全不必恐慌
面對近一段時間消費者在購買牛奶時所出現的心理恐慌，記者採訪了中國農業大學食品學院的李興民副教授。他首先不容置疑地指出，牛奶中是不應該有抗生素的，只要是食品，就不應該含有。但是他對於目前消費者在買奶時的瞻前顧後、膽戰心驚表示“完全沒有必要”。他說，牛奶中含有微量的抗生素肯定會對人的肌體產生微弱影響，諸如過敏、減弱對細菌的耐藥性等，但是沒有嚴重到談“抗”色變的程度。而且，完全“無抗”也不一定好多少，單提出“無抗”是沒有什麼意義的。
同樣任職於中國農業大學食品學院的南慶賢教授在談到這個問題時連續發問：“這個問題不能過分炒作，你說無抗奶，那麼還有有抗奶嗎？說100%無抗奶，那麼還有90%的無抗奶嗎？”他指出，其實在奶牛注射完抗生素幾天後，抗生素就會通過新陳代謝排出去，根本沒有某些媒體說得那麼嚴重。而且，當前要關注的是奶的整體質量，其中飼料、水源、大氣環境等各個方面都要予以重視。目前有四個指標來評價牛奶的質量問題，即感官指標、理化指標、微生物指標和衛生指標，單揪出一個是否含有抗生素的標準似乎有些牽強和斷章取義。
中國企業具備檢測條件
在昨天的採訪中，兩位研究食品安全的專家在奉勸消費者不要過分緊張的同時還提出，有效控制抗生素的殘留問題並不複雜，只要加工廠對牛奶進行檢測後發現結果呈現出陰性，就可以表明無抗生素。現在的根本問題就是對小奶戶的管理問題，要有一套行之有效的管理制度，監督他們銷燬含有抗生素的奶源，另外還要完善目前的檢測手段。其中，規模化生產是必經之路，建設大型供應基地，將奶源進行集中，抗生素殘留問題就會迎刃而解。
對此，中國奶業協會祕書長方有生接受記者採訪時表示，隨着近幾年中國奶業的發展，牛奶的衛生檢測水平一直在提高。雖然現在完全達到規模化管理奶源還有些困難，但由於抗生素在奶牛體內的存留時間只有幾天，我國目前在對奶牛的飼養管理以及加工廠檢測方面都完全能夠達到食品安全的規定。值得一提的是，與中國奶業一起發展起來的一大批奶農已經逐步成熟，並具備了相應的飼養經驗，這也可以在很大程度上避免“有抗奶”流入市場。
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