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臺北消息：據“中央社”報道，進入十二月的臺灣，雖然沒有太多寒冷的天氣，但餐飲業者卻一波波推出各式應景火鍋，包括大陸火鍋和本地業者自創的煲鍋或火鍋，而且特別強調養生、健康等訴求，這令臺消費者有了更多的選擇。
據悉，臺灣秋冬季節最暢銷的餐飲，莫過於火鍋類，不論是麻辣囗味、傳統的沙茶囗味，或是自大陸引進的魚頭火鍋、天香回味鍋，以及業者自創的咖哩鍋、海鮮鍋等，均受到不同消費者的喜愛。
臺北喜來登飯店今天別出心裁推出美味的安康魚火鍋，這種其貌不揚的魚類，在日本是高級美味的象徵，與河豚齊名，全球年產量不超過二十公噸。過去日本食用安康魚是上流人士的專利，雖然安康魚樣子不好看，但全身都可以食用，包括皮、肉、鰓、肝、鰭、胃和卵巢等，被稱作是“七種美味”。其中冬季捕獲的安康魚肝，含有豐富的油脂，其肝臟料理比法國的鵝肝還要美味，是最佳的維他命A補充來源。
臺北國賓飯店在推出彭魚頭火鍋受到好評後，再度推出適合個人享用的日式小火鍋，由主廚精心烹調美味的湯頭，再搭配高級的肉片、海鮮，讓民衆在冬日裏享用溫暖。
臺北福華飯店則有廣式的煲鍋上市，包括名貴的鮑肚鵝掌煲、羊腩煲、牛筋腩煲和泡菜豆腐肥腸煲等，適合在寒冬中品嚐。
臺北晶華酒店推出了“冬羊料理大全”，由主廚選用高級羊肉，再搭配各式食材和藥材，烹煮出七道美味的羊肉料理，不論是煲類、燉品，都讓人食指大動。
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