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據呼和浩特市有關部門對伊利、蒙牛等乳品企業及其他散裝牛奶銷售戶的粗略統計，呼和浩特城市居民目前每天消費牛奶100多噸，而且還呈逐漸上升的趨勢。
呼和浩特市是個蒙、漢、回、滿等多民族居聚的將近百萬人口的城市，由於受蒙古族飲食習慣的影響，歷來有飲用牛奶的習慣，近年來隨着人們生活水平的提高，牛奶幾乎成爲每個家庭的必需品，呼和浩特市人購買牛奶有以下幾個渠道，一是訂購，要求送奶上門；這些人大多是機關幹部、知識分子、離退休人員等，他們生活比較規律，工資收入穩定，講究食品營養，牛奶是他們必備的食品，他們定購的大多是加鋅、加鐵、加鈣的中高檔營養奶。二是在街頭小商店購買牛奶的人比較多，這是一個大衆消費羣體，購買的牛奶價格較爲便易，也有許多人不願意改變長期保留下來的飲食習慣，喜愛喝剛剛擠下來的鮮奶，其來源是附近農村奶戶直接進城賣奶。三是到超市買奶的一般是消費水平較高的居民，這些人收入高、工作節奏快，他們選購的牛奶大多是包裝講究，保鮮期長、飲用方便的純牛奶和各種口味的牛奶，一般一次購買多袋或整箱。
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