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荔灣區珠江橋中坦尾村隱匿着10多間用燒鹼水、雙氧水等具有較強腐蝕性的溶液浸泡加工死田雞的地下作坊。記者接到報料，多日在該村暗訪發現，該村約30多名來自湖南、湖北、江西等地的外來人員以加工販賣此類死田雞爲業，死田雞原料供應、生產、銷售已形成完整渠道。據一位作坊老闆介紹，每週約有五六噸這樣的死田雞流向市場。衛生部門表示，燒鹼、雙氧水會讓食用者腸胃不適，長期食用更會致癌，衛生部門早已明令禁止以燒鹼、雙氧水作爲食品添加劑。
讀者報料：誤買問題田雞失業採購員憤而作跟蹤
報料的張先生原是深圳南頭某工廠食堂的食品採購員，6月10日上午他在深圳南頭某市場以每斤6元的價格，購買了40多斤殺好的田雞。張先生說，這些田雞的賣相很好，肉質透亮，摸起來彈性不錯，考慮到購買量大，活的殺起來麻煩，於是就買了這些殺好的。可是午飯後該廠一些職工陸續出現腹痛、噁心等症狀，經醫院檢查爲食物中毒，原因是食用的田雞內含有大量燒鹼和過氧化氫(俗稱雙氧水)等工業用化學品。工廠將死田雞的採購者張先生開除。從開除之日起，張先生開始調查這些泡過藥水的田雞來源，兩週前他跟蹤一些賣田雞的走鬼來到廣州荔灣區珠江橋中坦尾村。經過一個星期的調查，他基本掌握了這些人的活動路線，6月29日向記者報料。
記者調查：黃沙水產市場等地不少人撿拾死田雞
7月1日晚7時到9時，記者根據報料人提供的線索在荔灣區黃沙水產批發市場及其南岸分場進行暗訪。南岸分場有數十個專門從事田雞批發的檔口。在市場停車場附近，一排共近20家專門批發田雞的檔口，店裏店外層層疊起數十上百個木箱，箱內用蛇皮袋裝滿田雞。店外的停車場內幾輛海南車牌的大貨車仍在往下搬田雞。幾乎所有檔口門前的田雞籠邊都堆滿不少死田雞，肚子鼓脹，腥臭撲鼻，不少已經變了顏色。讓人難以置信的是，就是這種質量的死田雞竟然還有人對其“虎視眈眈”。晚上7時許，陸續有20多名三四十歲的男女騎着自行車，來到這些檔口前，把死田雞拾到桶內或袋中。據幾位批發田雞的檔主介紹，每天從上午到晚上都有人送貨來，主要送貨時間是晚上七八點鐘後。貨到後，他們將每箱田雞倒入田雞籠中，揀出死田雞扔在田雞籠邊，再將活的裝回去，所以不少死田雞丟在地上多時。每天晚上，來自湖南、海南等地運田雞的汽車到達市場時，這些專收死田雞的人就來了，大多是湖南、湖北、江西等地方的人，爲了討好檔主他們還時不時地幫忙卸貨或搞清潔。一位檔主介紹，田雞在運輸過程中如果保管不當，會有大批被熱死、壓死。數週前該處某檔口就死了近千斤田雞，這些人以一兩角一斤的價格全部買下，稱帶回自家魚塘餵魚。據一位不願透露姓名的檔主介紹，正常情況下，每天從各檔收集到的死田雞就有有幾百公斤之多。
晚上8點多，這些男女滿載一桶桶死田雞，騎着自行車向西面而去。記者一路跟蹤，發現他們有的經珠江橋，駛入了橋中坦尾村橫二巷；而有的經珠江橋下橋後，沿大路直走，駛入附近某市場附近出租屋。
記者調查：有人專門送貨上門價格在2-5角之間
7月2日晚10時30分，記者扮作生意人來到坦尾村某小巷。這是一條寬約1.5米，三四百米長的小巷，巷兩邊幾乎都是出租屋，靠近排污水溝的一邊主要是平房。在一個巷口，10時50分，一名30多歲男子，騎着自行車進入小巷，車後載着3個鼓囊囊的蛇皮袋，才進巷就叫“拿貨，拿貨”，一名男子立刻迎上來。兩人短暫談價後，將車後載的貨物定價爲2角8分一斤。記者從兩人交談中聽到，中年男子叫“老陳”，送貨人叫“肥仔”。肥仔拿到錢後，稱還有貨要送先走，隨即離去。老陳則將三大袋貨物搬入房內，房間長約3米，寬2米，四周擺滿了大大小小七八個桶，其中2個白色大桶容積約有80升，3個邊長近一米的白色泡沫箱，牆上還掛了3個鏽跡斑斑的行李車。將貨物全搬進房後，老陳從袋中倒出貨物，全是田雞，除一兩隻還能勉強掙扎外，其它全是死的，堆在房間當中一個2平方米的空地上，腥臭味彌散全房。11時20分，肥仔再次運貨上門，附近幾家的男女們出來取貨，“肥仔，肥仔”之聲不絕於耳。據該處一位知情人介紹，這個“肥仔”是湖南人，在某水產批發市場的田雞檔口工作，平時將大批死亡的田雞收集起來，每隔四五天就給藏匿在坦尾村的地下作坊送貨，一般每次小戶都要一兩百斤，大戶要的更多，價格在每斤2角到5角之間，下雨天由於死田雞會減少，價格就會上漲。
加工現場：剪頭破肚扯內臟剝皮先用燒鹼再泡雙氧水
取到貨後，這些地下作坊開始熱鬧起來。記者看到了加工死田雞的全過程。作坊的工人們圍坐在死田雞堆周圍，用剪刀剪斷死田雞頭部，從大腿間入剪，破開田雞肚，扯出內臟，隨地丟下，再翻過田雞身體，劃破背部皮膚。往往加工了十多隻後，再一起剝皮，雙手扯開田雞背部皮膚，然後往下一擼，就將田雞皮剝得乾乾淨淨。據老陳介紹，這些田雞的內臟將收集起來，第二天附近的養魚人會用每斤2角的價格將這些內臟收走。他說像他這樣的熟手，兩個人四五個小時就能將他家地上的175斤死田雞全部處理掉。記者看到他浸泡田雞的過程：先從門邊的一個白色塑料桶裏用鐵勺挖出少許白色片狀物體，裝在臉盆內，摻水再將殺好的田雞加入其中浸泡。據他介紹這片狀物是燒鹼，一般3兩燒鹼兌七八十升水，田雞在裏面要泡兩三個小時，這樣田雞肉會更爽脆，口感不像死田雞肉。泡過的田雞會發黑，所以還要用雙氧水再泡兩三個小時，泡好的田雞特別白，特別透亮。老陳打開一個泡沫箱，在碎冰塊的包圍中，堆滿了泡好的田雞，看上去白白嫩嫩的，絲毫看不出與地上這些死田雞有什麼聯繫。老陳說這個箱裏有50多斤，再晚些時候，他會將其裝到水桶裏，用行李車拖到珠江橋下等車，到東莞去賣。他說每天凌晨1時到4時，附近十幾個作坊的同行們都會陸續登上去東矜、深圳的車，到當地市場賣，價格每斤4元到6元。
銷售市場：主要銷往東莞和深圳廣州部分走鬼檔也賣
次日凌晨1時20分到4時間，記者在珠江橋腳看到，陸續有二三十人用行李車拖着各色水桶到此等車，搭上了一些看不清牌照，據說是去東莞、深圳的貨車。老陳告訴記者，附近的同行有30多人，每天都會帶貨到此上車。這裏的車便宜而且安全，到東莞只要10元。記者在隨後的採訪中又從多位等車人口中得知，從地下工場加工好的死田雞大部分將銷往東莞的塘夏、厚街、長安和樟木頭以及深圳的南頭、鬆崗、布吉等地的市場出售；而有部分則銷往廣花路、南岸路和增槎路等地的一些遊動車仔檔及“走鬼”檔。
聯合執法：多個部門一起行動昨晚查抄地下作坊
7月2日下午，記者將有關死田雞的情況知會了荔灣區衛生部門，他們對此十分重視並迅速作出反應，研究決定於昨晚與有關部門聯合行動。到昨晚9時10分記者截稿時，荔灣區衛生局有關部門聯合當地工商、街道、城管等部門，將前往地下作坊查抄。
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雙氧水：化學名過氧化氫，化學性質極不穩定，遇光、熱、重金屬和其他雜質時易產生分解，同時放出氧和熱，是一種強氧化劑。日本東京曾發生民衆因食用用過氧化氫消毒的烏龍麪而集體中毒的事件，專家表示在動物實驗中也曾發現長期使用或注入過氧化氫，會造成死亡。
燒鹼：白色帶光澤，鱗片狀固體，能吸收空氣中的水分而潮解，吸水後有強烈腐蝕性。
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