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一、摻假者太黑嚇怕行內人
近日，記者幾經周折找到了熟知行業內幕的黃先生。他是南寧市最早開油店的老闆之一，最近生意卻做不下去，油店已經倒閉。
“我的油店倒閉，純粹是我不夠別人黑心，我在這方面輸給了他們。”黃先生告訴記者，現在的食用油市場非常‘爛’，花生油更加差，都沒有純正的，有的花生油，10%的成份都沒有，而且什麼香精、麻油、凡是有點香的東西都往裏面放。“花生油摻雜色拉油、菜油、豆油等，這還說得過去，起碼對身體無礙。但爲了賺取高額利潤，有些廠家卻在色拉油裏添加價格低廉的棕櫚油、棉籽油等，更有不法之徒在花生油里加入對人體有毒有害的工業油和泔水油！”黃先生說起這些就忿忿不平。
黃先生給記者算了一筆帳：現在市場上銷售的散裝花生油，價錢普遍在4元左右，但是普通花生已經賣到5元4角一公斤，花生的出油率在40%到45%之間，加上人工費、房租費、水電、鍋爐費等，一公斤油的成本就要12元。“而現在市場上零售的花生油價錢每公斤才賣8元左右，這誰能相信？”
二、摻假獲暴利兩年賺百萬
“食用油存在的問題，批發商和銷售商心裏清楚得很，但大家都只想如何賺更多的錢，勾結起來坑害消費者，只要消費者不中毒，不出大問題就行。”
據黃老闆介紹，南寧大多數市民食用花生油，加上鄰近各縣，大約有幾十萬的消費者，市場很大。他原來生意做很紅紅火火，現在被劣質油衝擊，原因主要是“製假手段落後，加上心不夠“黑”，而慘遭“淘汰”。一些批發或賣假油的商家幾年就成了百萬富翁！
據批發油的另一位黃姓女老闆透露：南寧市新陽路上的“永×”油品批發點，老闆是賓陽人，來這裏只做了兩年，由於他賣的油價錢便宜，只要6元多到8元一公斤，又特別“香”，所以很多人都到他的油店買油，他幾乎每天都要拉幾車棕櫚油來“做”，最多的一天他光賣油就賺了6000元。目前，他靠賣假油已經賺了100多萬元，僅今年就賺了10多萬元。黃女士說：“我也想不明白，他是怎麼搞的，將南寧的散裝油市場都“壟斷”了，很多市民都吃他的假花生油。”
三、越摻油越假食用難放心
據黃先生介紹，南寧市面上各種“人造花生油”多是用棕櫚油、菜籽油和豆油與花生油調和，這些配料油中數棕櫚油價錢最便宜，但據他了解，許多配料油來源不明，成分可疑，吃了讓人不放心。
黃先生說，目前廣西棕櫚油生產廠家主要有兩個，南寧3個大的棕櫚油批發點，應該說都是從這兩個廠家進貨的。但讓他奇怪的是，南寧批發點的價格居然與廠家持平，而且價錢再低一點也能拿到貨。
“我好幾次都想直接去廠家進貨，但算上時間、運費，並不比在南寧批發合算，也就沒去了。”黃先生介紹，真正的棕櫚油是黃顏色且非常淡，幾乎無色無味，但是在南寧3個批發點買的油顏色都比較深，有時還有異味。
“以低價誘人的油，配料油肯定存在很多問題。”黃先生說，顏色深並且伴有糊味的油，就是摻有炸過食品的廢油，有餿臭味的摻有潲水油，有腥味的摻了飼料魚油；顏色淺又無氣味但價錢便宜的肯定摻了一種叫“白油”的工業油；聽說還有一種精煉輕油，也是無色無味，摻到棕櫚油裏會分層，這些摻雜的工業油會危害人身健康，炸食品時冒白煙。至於豬油，問題就更多了，南寧市場上出售的豬油才4.8元一公斤，比市場上賣的肥肉都要便宜。這些豬油基本上是從廣東運過來的，因爲豬油有香味，所以通常都摻進大量潲水油，摻得多的，一公斤甚至只賣4元2角，“這樣的油絕對不能吃！”黃先生說。
黃先生告訴記者，有的油坊是花生油和菜籽油調和再加些香精，摻假的量也不大；而有些香油作坊的老闆摻雜使假的量大得驚人，有時能達到40%以上，甚至添加工業油或者泔水油，“這樣下來，逼得多數賣真花生油的廠家沒法幹了，爲了生存也只能摻假。”黃老闆哀嘆道：想做個講誠信的商人不容易，市場並不規範的行規不給你這個機會。
四、泔水油上市通道是散裝
令人作嘔的“泔水油”事件在全國時有發生，而幾乎所有的“泔水油”都是靠散裝流入市場的，散裝油市場的存在正好爲“泔水油”走上百姓餐桌打通了“綠色通道”。
採訪中，南寧市永新區一位姓李的小姐向記者反映，在他們家附近，有一座大型的“泔水油”加工作坊，而且存在時間已經很久了。
當記者按李小姐所指，進到這家“泔水油”加工作坊調查時，一位打工仔親口向記者證實，“我們生產的這些油，大多都是用礦泉水瓶子裝好送到一些肉菜市場上賣的。”記者在南寧市幾家肉菜市場上調查時，也發現有些攤位上出售的散裝食用植物油存在乳白色的沉澱物，有的甚至整個都是乳白色的。專家介紹說，“這種具有乳白色狀沉澱的食用油，絕大多數就是由泔水加工而成的。”
五、摻假油有害選購要鑑別
然而，由於這些摻棕櫚油或其他食用油的花生油真假難辨別，往往讓消費者上當，那麼如何辨別劣質花生油呢？記者就此採訪了廣西糧油質量監督檢驗站黃曉贊工程師。
黃工程師指出，目前市場上的散裝食用油問題不少，主要是質量和衛生問題。國家標準規定，花生油必須是純正油品，不能含其它油品成分，而目前市場上出售的散裝花生油，符合這一標準的幾乎沒有，就連裝花生油的容器，衛生也不合格。
散裝花生油質量差，這是不爭的事實。據黃工程師介紹，他們單位經常化驗這類油品，發現許多散裝“純正花生油”油品純度很低，這主要是市場上出售的散裝花生油摻假嚴重。一些油販子爲了謀取暴利，將不合格的食用油摻進花生油裏賣；即使是自己榨出來的花生油，由於使用容易發黴的花生，而且工藝落後，榨出的油含有過量雜質和黃麴黴素等物質，也很難保證質量。黃工程師介紹，根據化驗，散裝花生油的黃麴黴素B1通常會超標，造成這一問題的主要原因是榨油的花生髮黴所致。
黃麴黴素B1對肝臟有強烈損害，是引發肝癌的“罪魁禍首”。而油料若密封不嚴，被陽光曝曬後，會產生大量過氧化脂。由於它會產生很重的“哈喇味”，對人的食道有強烈刺激，而且煎炒食物時會產生大量油煙，國家標準規定，每千克油料該物質含量不得超過20毫克。而經銷商爲了欺騙消費者，通常還會往劣質油裏添加香精，以劣充好出售。
專家指點，花生油真假可識別。消費者對散裝花生油進行鑑別，最準確的方法是將油送到權威部門鑑定，在日常生活中，也有一些簡單的鑑別辦法：一看色澤。純正花生油是黃色的液體，在正常情況下，看起來清澈透明，沒有混濁或沉澱現象。此外，花生油比較粘稠，搖晃起來流動性不強；二聞氣味。純正花生油有濃郁的花生氣味，將一滴油放在手掌中來回磋，直到手心發熱，或在炒菜時，將油加熱後，就可以通過聞氣味來判斷是否正宗；三是品嚐滋味。正宗花生油無異味，而如果有腥味、辛辣味、苦味等，就不正常了。
此外，對於摻了棕櫚油的花生油，還可以使用“冰冷法”進行鑑定。因爲棕櫚油的冷凝溫度較高，在22℃左右，而花生油的冷凝溫度大概爲8℃，只要用器皿裝上大約10毫升被檢驗油和純正花生油，放入冰
箱的冷藏區，幾分鐘後再進行對比觀察冷凝速度，如果凝結物比較堅硬，無流動性，就有大量棕櫚油，花生油凝結時間很長，而且有一定流動性。
專家建議，消費者應儘量到正規商場和超市選購品牌食用植物油。購買後，要儘快食用完，即使購買散裝食用植物油，也一定要謹慎選擇。
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