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10月21日出爐的南寧國際旅游美食節『美食』——千米龍腸，經過南寧市技術監督局工作人員兩天的測量，於22日有了結果：『世界千米百味龍腸總長975.9米！』據稱，該龍腸將申報吉尼斯紀錄。
龍腸出爐全過程
『香，真香！』10月20、21日，制作『世界千米百味龍腸』的南寧市著名餐飲企業『阿裡媽媽』連鎖店，其制作車間彌漫著一股濃濃的香味，記者在此看到了這條令人矚目的龍腸出爐全過程。
環顧制作車間，整個龍腸制作分灌腸、蒸煮、入庫3部分。3個制作加工車間用牆隔斷，只留有一個出口供龍腸出入。在啟用了空調的低溫灌腸車間裡，幾名身著白大褂、套著鞋套的工作人員正忙著將豬腸衣連接起來，再用剛購進的灌腸機器將剁碎的豬肉及各種原料一同灌入腸衣中。
灌好的龍腸從原料出口處出來後，兩名工作人員細心地用針刺破留有空氣的地方，以免在蒸煮過程中出現脹破現象，然後便將龍腸放進一個大鍋裡。大鍋裡的水沸騰著，一名專門負責蒸煮的工作人員用鋼條不斷地將其拉直，不讓龍腸變得太彎曲，水面上的油沫不斷用鋼絲網撈走。煮熟部分便撈起來晾放一旁，等其冷卻後放到冷藏庫裡冷藏起來。
兩年研究成正果
『吉尼斯美食』一直是歷屆南寧旅游美食節的重頭戲，為了推出獨一無二的產品，『阿裡媽媽』連鎖店經過兩年時間學習研制，終於正式推出了衝刺吉尼斯紀錄的『千米百味龍腸』。
據悉，兩年來，『阿裡媽媽』收集、品嘗、研究利用了俄羅斯、巴西、德國等國以及國內各式各樣的香腸近百種，為開發龍腸嘗盡『人生百味』。他們通過對中西制法配料的分析，最終確定了五香兔肉腸、清脆馬蹄腸、花生蛋白腸等100種口味。用來灌腸的餡料達650公斤，其中90%都是豬肉，2.5%的食鹽。
為確保龍腸質量，『阿裡媽媽』進行了大膽有效的嘗試，灌制龍腸的腸衣有兩層，其接口處則有4層套接著，可以說萬無一失，確保龍腸不斷。在食用前，龍腸還得經過煎、烤、炸、蒸等4個程序，從而使其風味得到淋漓盡致地發揮。
加工流程有講究
記者在采訪中了解到，龍腸的制作過程相當花費時間，除了剁碎肉外，每小時只能灌腸50米，這意味著整個灌腸過程就要20小時左右。龍腸的餡料如何保鮮？
『阿裡媽媽』連鎖店創始人阿炳解答了我們的疑惑。據介紹，『阿裡媽媽』租用了專業冷藏車進行采購運輸，確保原材料從采購的第一個環節起，就一直處於低溫保鮮狀態。連鎖店還專門啟用了空調低溫加工間和冷藏冰庫，原材料回到加工間後立刻進入16℃的低溫。40人之眾的加工小組同時進行清洗、優選及分裝醃制，僅用1個小時，就完成初醃制工序，進入冰庫冷藏。
兩天後進行第二次醃制。此次醃制是按不同味道需要，分別取出冰庫進行加工，這也是在16℃的低溫加工間完成。制作人員還嚴格制訂了各品種出入庫時間表，確保每個品種出庫醃制時間在1小時之內。在最後的剁碎及灌裝方式上，采用的是一條龍加工方式，不讓剁碎的肉有二次污染的機會。最後，煮熟的龍腸一經冷卻，便很快進入冷藏冰庫裡冷凍起來。
21日，所有龍腸全都煮熟並准備入庫。美食節組委會特意請來南寧市技術監督局進行測量監督。由於測量龍腸相當小心和費時間，工作人員小心翼翼忙碌了兩天纔測完。22日終於出來結果：這條龍腸直徑達2.8厘米，長975.9米。
據悉，這條龍腸的外表還將被制作成金光閃閃的龍鱗狀，纏繞在特制的重達1噸的龍腸架上，宛如一條東方巨龍。屆時，游客可憑紀念封在良鳳江森林公園免費品嘗。
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