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鄉吧佬的“紅”與“黑”(圖)
爲增加賣相“鄉吧佬”廠家竟然大量使用皮革染料
據中央電視臺《每週質量報告》報道，浙江省溫州市蒼南縣有一些滷製雞腿、雞翅的廠家非常重視產品的色澤，在這裏雞腿雞翅主要有兩種顏色，黑色和紅色，這顏色是怎麼出來的呢？有位老闆說，這是保密的，不能說。
-央視披露記者調查
浙江溫州市的蒼南縣，以生產滷製熟食聞名省內外，這裏的滷製熟食廠生產的品種雖然各不相同，但產品的名稱卻驚人的相似，有叫香不佬的，有叫鮮巴佬的，還有很多廠家都叫鄉吧佬。
-黑色雞腿是用焦糖色素染的焦糖色素是國家嚴格限用的食品添加劑
這裏的老闆說，他們這裏加工熟食品都是採用了百年的傳統工藝，所以熟食品不僅味道好，而且賣相也很好，讓人看着就流口水。
老闆說，滷製食品的味道主要來自這些添加的佐料，產品的顏色也很重要，如果調得不好，就會很快退色、變色，賣不出去，所以顏色一律要進行特殊的調製。他還介紹，在蒼南縣，滷製的雞腿和雞翅主要有紅色和黑色這兩種顏色。
在蒼南縣佳利食品廠的車間裏，一位工人指着一個盛着黑色黏稠液體的塑料桶，告訴記者，那裏面就裝着老闆所說的糖色。
原來所謂的糖色就是焦糖色素。焦糖色素是一種食品添加劑，但是由於它含有砷、鉛、汞等有毒元素，所以，國家有關標準中對用作食品添加劑的焦糖色素有嚴格限制，而且不得使用生產保質期超過一年的焦糖色素。而在蒼南縣佳利、新世界等食品廠在使用焦糖色素時，並沒有執行相應的國家標準。
-紅色雞腿是用酸性橙染的，酸性橙是化工染料
雞腿和雞翅的黑顏色可以用來路不明的焦糖色素調出來。那麼，紅顏色的雞腿和雞翅又是怎麼調出來的呢？
在佳利食品廠的滷製車間的蒸汽鍋下面，有一個鐵瓢，裏面裝着一些紅色的粉末。老闆介紹這種紅色的粉末叫酸性橙，縣城裏賣酸性橙的店有三家，僅她這一個小店，一個月就要賣掉五六百斤的酸性橙。而買主大都是當地的熟食品加工廠。據老闆介紹，酸性橙受歡迎的原因主要是它同食用色素相比，不宜變色退色。
酸性橙是一種化工染料，主要用於皮革、紡織物的染色，禁止作爲食品添加劑使用。
用工業染料染出來的雞腿、雞翅，看起來果然色澤鮮豔誘人，經過真空包裝後就可以出廠了。
-“鄉吧佬”在本市超市銷售
昨天，記者發現被央視《每週質檢報告》曝光的“鄉吧佬”滷味在本市超市還有銷售，在石景山一家超市，記者看到有叫“鄉吧佬”或“鮮吧佬”的滷味製品在促銷，超市服務員告訴記者，從沒聽說過這類商品質量不合格，也沒收到質檢或工商部門發佈的停止銷售的通知。
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