據說這種鍋燙出來的菜品不像一般火鍋那麼油膩,還可以讓久煮的食物保有原本的鮮美。
火鍋種類繁多,鐵鍋、銅鍋、沙鍋……但紙火鍋你吃過嗎?昨(17)日,記者在成都一家店裡發現了一種紙做的鍋,不僅可以燙菜吃,而且還燒不壞!
一張方形的紙窩在金屬小鍋裡定型後,就做成了紙鍋,摸上去很有質感,有普通紙張三四張那麼厚,但比普通紙張要粗糙,撕起來也比較費力。
菜品及湯料都可以直接盛入紙鍋中,然後就把紙鍋放在一只小爐上,點燃爐裡的酒精加熱。與一般火鍋相比,紙火鍋更『專一』,分為海鮮鍋和水煮鍋、糖醋鍋等多種,顧客可以根據自己的喜好一邊燙一邊吃。由於紙鍋是特殊材質制成,只要食用過程中不戳破鍋底,可在高溫下烹煮3小時。
據該店主廚鄭師傅介紹,紙火鍋源自日本,由於紙可吸收雜質與油膩的特性,燙出來的菜品不像一般火鍋那麼油膩,還可以讓久煮的食物保有原本的鮮美。
|