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巧克力是糖果市場的主銷品，但記者暗訪發現，市場上一些僞劣巧克力氾濫，敗壞了巧克力的品質，威脅消費者的健康。
河北省霸州市勝芳鎮星光商城是華北地區較有影響的食品批發市場，近日，記者到這一市場暗訪時發現，儘管是淡季，仍有10多個攤位經營幾十個品種的巧克力，外包裝更是五顏六色。
記者以購買者的名義接觸了幾個攤位，發現絕大部分攤主相當警覺。在一個攤位前，記者剛拿起一塊巧克力樣品，一位30多歲的女攤主一把奪過說："我一看就知道你們不是買東西的，我的東西你們不能看。"
幾經周旋，記者從四五家攤位處獲得10多種樣品。一罐產自河北廊坊的巧克力棒，上面歪歪扭扭印着"中國質監局認定"、"ISO9000認證"等字樣。一盒標明淨重爲70克的巧克力塊，經天津市食品研究所稱重僅有30克。
記者與一位50多歲的徐老闆攀談，他說在這個商場有2個攤位，批發巧克力已經有10多年了，賣的多是天津大港某個村的貨，春節之前一天能批發兩卡車，主要面向東北農村。當記者問他是否瞭解生產廠家時，他很自信地說："我打個電話，工廠就會送貨。"
記者隨後以租攤位做巧克力生意的名義，來到商城市場管理處和工商所，管理人員說，進入市場沒什麼複雜的手續，只要交些工商費、衛生費和攤位費就行。至於衛生防疫部門，他們可以幫助解決，也是交點錢放行。他們特別強調，到這個市場的東西一定要便宜，貴了就沒人買。
記者又到天津大衚衕市場，以進貨名義買了一批小包裝巧克力，多爲天津大港區生產，一盒標重1000克的巧克力沒怎麼還價，5.5元就買得，和同等重量的白糖價錢差不多。
記者與一些專家分別品嚐這些樣品，有的在嘴裏不化，有的含石蠟味、哈喇味等多種異味，全無真正巧克力的香甜感。業內人士告訴記者，許多生產劣質巧克力的廠家就是一個粉碎原料的磨加一口大鍋和幾個模子，衛生條件很差。其中最主要的問題是原料以次充好，添加一些非食用原料。
據介紹，可可豆加工的可可脂、糖、奶粉是真巧克力的三大原料，由於我國不產可可豆，進口價格較高，正規的可可粉每噸價格在0.8～3萬元之間。而劣質巧克力爲了降低成本，使用可可殘渣和南瓜粉、澱粉代替可可粉，然後用香精色素調出香氣和顏色。爲了提高巧克力的熔點和凝固效果、延長售貨期，一些廠家還添加石蠟、工業脂、石膏粉等非食用原料。這些物質如經常食用，將在人體積聚，容易阻隔人體對營養物質的吸收，嚴重的會誘發腫瘤等疾病。
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