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“水發貨”絕跡小老闆風聲鶴唳
昨天，記者在暗訪中發現，水發貨市場的小老闆們風聲鶴唳，很是緊張。在惠民橋一個賣水發海蜇的攤位前，老闆正忙着打電話。記者聽到老闆焦急地說，“今天查得太緊啊，早上治安大隊查了，下午工商局又過來查，......，你先放在冰櫃裏面吧。”記者頓時來了精神，“老闆，你這兒有牛肚嗎？”記者問。“幹嘛？”老闆似乎非常緊張。“買來吃唄，要不我買它幹嘛。”“沒有沒有，這裏沒有賣牛肚的。”記者正欲離開，但老闆拉住記者問：“你是不是記者啊?”“怎麼這麼問呢？”“今天來了很多記者，電視臺，報社，什麼都有，我看你也像。據說是北京來人查了？”老闆似乎急於打聽消息。“中央電視臺曝光了這兒帶毒的水發貨，政府很重視的，”老闆懊惱的說：“其實我家裏還有一點百葉，真的沒泡水，可我不敢拿來賣。”
記者又隨機採訪了幾位老闆，他們都異口同聲說從來不賣帶毒的水發貨，而且都非常緊張，再多問就一概閉口不答。一些水發貨的櫃檯已經早早收攤。另外的鮮貨攤位也顯得很緊張，記者在櫃檯內部發現一盆烏賊正要拍照，老闆忙不迭蓋上蓋子。記者發現一些泡在水中的鮮貨聞起來似乎也有點異味。
記者在惠民橋市場附近看到一家滷菜店裏擺着一盆麻辣牛百葉。記者便藉着買燒雞的機會和老闆聊了起來。“你這牛百葉是自己做的？”
“是呀，口味不錯的。”“牛百葉是從這邊(指惠民橋市場)買的啊？”“是的，價格便宜啊。”“買水發貨啊？”記者逐步接近主題。“是啊，水發貨纔好加工，做出來口味又脆又鮮。”“你知不知道中央臺曝光這邊賣毒水泡的水發貨啊？”老闆頓時愣了，“不會吧，我買的不會有毒，我賣麻辣牛百葉很多年了，從來沒有出過問題。”這位老闆還“舉報”，惠民橋周圍所有的滷菜店大多在市場裏進水發貨賣。
昨晚，記者還對超市進行了暗訪。記者在超市中四處尋覓，但沒有發現水發貨。在幾大超市，記者向生食櫃檯的營業員打聽，“師傅，牛百葉有賣嗎？”對方都立即緊張地說：“我們這裏不賣這些東西。”
惠民橋雙氧水發竹筍避孕藥催黃鱔
中央電視臺《每週質量報告》昨日披露，南京一些水產品加工小作坊的黑心小販在水發貨裏“下毒手”，用甲醛、燒鹼、雙氧水等國家明令禁止在食品中添加的有毒化工原料發制牛百葉、黃喉、魷魚、海蔘、蹄筋等乾貨，“把水變成貨，再把貨變成錢”。黑心小販透露，這些“毒貨”主要流向了南京惠民橋水產品市場和幾大超市。
目前，這些地方情況如何？記者作了採訪調查。
一、有關部門突查惠民橋“以往質檢都沒問題”
據瞭解，昨天，南京市和下關區工商、質監、衛生監督等部門，對惠民橋水產品市場進行了突擊檢查，依法查處了存在問題的水產攤位，查扣了一些可能有問題的“毒貨”。
昨天下午，記者來到惠民橋水產品市場，在市場內轉了幾圈，看見水發貨的攤位空蕩蕩的，一個攤販悄悄告訴記者：“今天早上，工商、衛生監督等部門的‘大蓋帽’就來查過好幾遍了，收走了不少水發貨。”市場的一名工作人員也悄悄告訴記者，央視報道播出後，南京市有關部門高度重視，一大早，下關區公安局、工商局等部門的主要領導就帶隊來檢查，把央視新聞裏報道的那些水發貨全收去做檢驗了。記者在市場內轉到下午5點多，正準備離開時看見幾名工商人員又來檢查。記者跟隨他們來到西市場2樓的一間辦公室，看到了部分被執法人員查扣收檢的水發貨。十幾袋發制過的牛肚、牛百葉、黃喉、魷魚、海蔘、蹄筋等水發貨，裝在塑料袋裏，堆在地上。牛肚、牛百葉、黃喉看上去都是雪白雪白的顏色，魷魚、海蔘、蹄筋等基本都是水靈靈、飽脹脹的，色澤鮮亮，外觀看上去很是“好看”。
在場的工商人員介紹說，這些東西都是上午從惠民橋水產品市場查扣的，是否有毒尚需進一步檢驗。工作人員向記者出具了質監部門以往的抽檢報告說，市場裏出售的商品一直都是經過質量抽檢的，沒有發現什麼問題。
但記者從業內專家處瞭解到，牛肚、牛百葉的天然顏色應該是淡黃褐色，連製作水發貨的黑心小販自己都承認，水發貨光用水是是不可能“發起來的”。是不是以前的質檢沒有列出有關項目？抑或是其他原因？
二、漂白竹筍、避孕藥黃鱔是否有問題？該誰來查？
記者在惠民橋水產品市場內發現，央視報道披露的牛堵、牛百葉、黃喉、魷魚、海蔘、蹄筋等水發貨被收去了，但市場裏的竹筍卻不那麼令人放心。在幾個攤位前的盆裏，擺着肥大白嫩的竹筍，有的竹筍帶有淺淡的黃色，這是天然竹筍應有的自然色澤。但有的竹筍看上去色澤竟然是雪白的。攤販說，這是用水煮過的新鮮春筍。記者用手蘸起盆裏的水，湊近鼻子聞了聞，發現有明顯的礆味。
一個攤位上堆着些袋裝竹筍，包裝上印着“野生竹筍”，成都長寧竹海罐頭食品廠生產。這種竹筍看上去棵棵雪白，攤販說，這是用硫磺薰過，又用雙氧水泡過的，一元一袋，很便宜。而旁邊擺着的色澤發黃的竹筍，每袋售價5元。
在惠民橋水產品市場大門口，一溜排開許多賣鮮活黃鱔的攤子。多數黃鱔都是筷子或手指般粗細，長度20到30釐米左右。但其中一個攤子上擺着幾條粗大的黃鱔，有小孩的手臂那麼粗，約50釐米長，看上去象是一條大蛇。攤主說，這條黃鱔有1斤多重，是天然野生的。但旁邊一個攤主悄悄告訴記者，這條大蛇般的黃鱔，其實是人工養殖的，“竅門”是在養殖過程中加了大量的避孕藥。據瞭解，黃鱔是雌雄同體，小的時候爲雌性，在生長過程中會慢慢變成雄性，雄性個頭比雌性大。在避孕藥等激素類藥物作用下，黃鱔可以性早熟，快速催爲雄性，體形快速增大。這類藥物會在黃鱔體內累積殘留，吃了對身體有傷害，兒童吃了會造成性早熟，危害更大。就竹筍漂白和避孕藥催大黃鱔的“疑似問題”，應該誰來檢查並且給消費者一個確切的說法呢？有關部門是不是還要等到媒體曝光以後再動作？
央視曝光南京水發產品南京緊急清查有毒水發貨
昨天中午，中央電視臺《每週質量報告》對水發貨裏“下毒手”進行了曝光：在南京一些加工點裏，竟然使用一些工業氫氧化鈉、雙氧水、甲醛等工業品來加工水發產品，給消費者帶來了極大危害。記者隨後立即對此事進行了採訪。
水發產品賣得火
記者隨即來到央視所曝光的下關惠民橋水產品市場，在這個南京最大的水產品市場裏，記者發現部分攤點銷售的水發貨品種繁多，有牛百葉、魷魚、海蔘、蹄筋等，一家攤點銷售的牛百葉雪白鮮亮，記者問：“這是用什麼發的啊？”中年男攤主說：“都是食用鹼，絕對安全。”在另外一家攤點，攤主也說，他們使用的水發劑都是允許使用的，都不會有害的。
記者隨後來到幾家大型超市，發現這裏的水發產品都比較多，有牛百葉、魷魚、海蔘、蹄筋等，一名工作人員說，這些水發產品很好賣，有些顧客一次就買十幾斤；當記者詢問這些水發產品是否是用工業品來加工時，她笑着說，“這怎麼可能呢？好多人吃了之後還過來買，如果有毒的話他們就不會成回頭客了。”
衛監執法人員緊急行動
江蘇省、南京市的衛監部門也隨即開展檢查行動。南京市衛生監督所所長周自新介紹，該所對央視的《每週質量報告》非常重視，每次播放時該所都有專門人員錄製、記錄；昨天中午這檔節目播出後，該所立即組織衛生監督人員針對央視所曝光的地點和相關產品進行全面檢查。
昨天下午，記者隨同衛生監督執法人員首先來到東炮臺街的一個加工點，狹窄的門面裏面是一排低矮的房屋，房屋裏散發出陣陣腥臭味，有蒼蠅飛來飛去。屋裏擺着10餘口大缸，缸裏泡着各種各樣的水發產品，有牛百葉、魷魚、海蔘、蹄筋等，記者看到，一些牛百葉剛剛開始進行加工，這時顏色發黃、形狀乾癟；而相鄰的一口缸裏卻盛滿了基本水發好的牛百葉，形狀飽滿，色澤鮮亮。該加工點的一名青年女子說，他們都是用通用的水發劑來加工的，對工業氫氧化鈉、雙氧水、甲醛這些工業用品她根本不知道。記者在該加工點內看到，一盆外觀清澈的液體散發出刺鼻的氣味，執法人員問其工人，是否是用來加工水發產品的？工人總是不正面回答。
執法人員隨即趕到龍江路上的一個加工點，不知是事先得到了消息，還是有事外出，這家加工點是“鐵將軍”把門，房門緊鎖；執法人員在這裏等待了10餘分鐘，還是沒有人出現，只好離去。但記者透過門縫看到，小院內的屋頂上、房檐上、窗臺上都晾滿了牛百葉、魷魚等水發產品。
在央視報道中提到的易初蓮花超市，衛生監督執法人員發現了數袋包裝好的水發產品，但這些水發產品是否是用工業品加工的，還有待進一步確認；在金潤髮超市，執法人員沒有發現水發產品，從該超市的進貨記錄上也沒有發現水發產品的內容。查封可疑加工點和可疑產品
江蘇省衛生監督所所長李延平介紹，從昨天下午的突擊檢查情況來看，東炮臺街的這家加工點所加工的水發產品有使用工業品的可疑，但由於在現場沒有發現確鑿的證據，還需要進一步調查，目前衛生監督部門已經封存了可疑的加工點。江蘇省衛生監督所昨天要求全省衛監部門要對水發產品進行一次徹底的專項檢查。南京市衛生局昨天下午也緊急通知13個區縣，同時開展了對水發產品的專項檢查，並要求對超市、農貿市場銷售的可疑水發產品都要查封、進一步調查。昨天下午，衛生監督人員在惠民橋水產品市場查封了6家水發產品銷售點，每家有10餘種水發產品，每個水發產品有20斤左右，這些產品均被封存。
購買水發產品不要追求外觀漂亮
專家介紹，水發貨應該是用水來發制的，工業氫氧化鈉、雙氧水、甲醛等都是國家明令禁止在食品中添加的，即使是食用鹼也沒有明確規定可以使用，如果使用這些物質來加工水發產品，人吃了以後會引起各種各樣的疾病，比如肝、腎的疾病，腐蝕消化系統產生的疾病，慢性中毒導致的疾病甚至癌症等。
但由於目前加工水發貨都是一些小作坊形式的加工點，用這類工業品加工一來成本低，二來外觀好看，三者可以讓水發貨產量猛增三四倍，因此用工業品加工水發貨的現象屢禁不止。專家提醒消費者，在購買水發產品的時候，要仔細辨別其質地，而不要過於追求其外觀的漂亮。正確的選購辦法：一是摸，如果水發貨比較滑膩，這可能是用工業氫氧化鈉處理了；二是聞，如果湊近水發貨聞到刺激的味道，可能是用甲醛浸泡過；三是看，如果顏色過於鮮亮，也要謹慎購買，像牛百葉的天然顏色應該是淡黃褐色。
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