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第一步檢查奶粉菌羣落
第二步檢驗蛋白質指標
第三步檢驗亞硝酸鹽含量
昨天下午，在位於南開區士英路上的農業部乳品質量監督檢驗測試中心的實驗室裏，市質監部門正在對此次抽查中的可疑“問題奶粉”進行檢測。在測試中心王金華主任的帶領下，記者瞭解了檢驗過程。
“每個樣品被送進來後，先把奶粉放在小塑料袋內進行封樣，然後編號分組再進行盲驗。”據介紹，此次安排的檢測包括蛋白質、維生素B2、亞硝酸鹽、菌落總數、大腸菌羣5個項目，分別由微生物室、儀器分析室、乳品分析室三個實驗室來進行。一個樣品完成這5項檢測需要大約3至4天的時間。
微生物室主要是對奶粉的菌落總數、大腸菌羣兩項指標進行檢測。工作人員將溶解的樣品放在無菌的培養基上，然後通過控制溫度、溼度、光照等條件來培養細菌，通過人工來清點平底密封的玻璃培養器皿裏細菌的數量進行統計。這個過程需要48小時。
在儀器分析室，每臺造價高達近百萬元的精密的儀器，可以對樣品中的維生素B2、亞硝酸鹽兩項的含量進行檢測。
在乳品分析室記者看到，房間裏的幾位身穿白大褂的檢測人員正在對樣品進行檢測。在室內的實驗臺上面有一排試管，旁邊擺放了一個放置燒瓶的鐵架子，在電熱板的加熱下，燒瓶內的液體不停地冒着熱氣，蒸汽通過導管被收集在另一個玻璃試管內。當工作人員用滴管在試管內加入一種藍色的試劑後，液體變成藍顏色。據工作人員介紹，這種現象表明了該樣品的蛋白質含量達到了標準要求，如果液體在加入試劑後顏色變成紅色，那表示蛋白質的含量沒有達到標準。
爲了保證檢測結果的科學性，每個編號的樣品會分成兩組進行檢測，其中一組是手工操作，另一組是上機器進行檢測。據介紹，擺放在乳品分析室裏的兩臺價值十多萬元的儀器，是可以完全代替工作人員手工操作過程的。
爲了儘快檢測完所有的問題奶粉樣品，檢驗測試中心的工作人員每天都要加班到很晚。據測試中心劉主任介紹，檢測工作是從上週日開始的，目前已經進行了一半，預計還需要3至4天的時間才能完成全部的檢測工作。
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