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北方網消息：記者從市衛生部門獲悉，衛生部昨日通報了2004年熟肉製品國家衛生監督抽檢情況，抽檢788份熟肉製品，結果640份合格，抽樣合格率爲81.2%。
根據2004年國家衛生監督抽檢工作計劃，衛生部組織全國11個省、區、市的衛生行政部門對生產企業、市售及餐飲業的熟肉製品進行了衛生監督抽檢。經對生產企業、市售及餐飲業的788份熟肉製品的菌落總數、大腸菌羣、致病菌和亞硝酸鹽等衛生安全指標依據國家衛生標準進行抽檢，並依據《肉灌腸衛生標準》《醬滷肉類衛生標準》《燒烤肉衛生標準》《餚肉衛生標準》《西式蒸煮、煙燻火腿衛生標準》《食品添加劑使用衛生標準》判定，結果640份合格，抽樣合格率爲81.2%。
本次對熟肉製品的衛生監督抽檢結果顯示：不合格的148份熟肉製品中有136份熟肉製品微生物指標超過國家規定的限量標準，佔不合格樣品總數的91.9%；有7份樣品的亞硝酸鹽含量超標，佔不合格樣品總數的4.7%；還有5份樣品微生物指標和亞硝酸鹽含量均超標，佔不合格樣品總數的3.4%。
怎樣選購熟肉製品
好的醬滷肉類製品，外觀爲完好的自然塊，潔淨，新鮮潤澤，呈肉製品應具有的自然色澤。例如，醬牛肉應爲醬黃色，叉燒肉表面爲紅色，內切面爲肉粉色，並具有產品應有的肉香味，無異味。腸類製品外觀應完好無缺，不破損，潔淨無污垢，腸體豐滿、乾爽、有彈性，組織緻密，具備該產品應有的香味，無異味。
另外要看產品的保質期，在保質期內可選購。對於以尼龍爲腸衣的灌製品，例如市場上銷售的西式火腿、腸類產品，在選購時，除看標籤上的成分和日期外，如發現產氣的，或是腸衣與腸體分離的，也屬於變質，不要選用。
熟肉製品抽檢部分不合格產品名單
產品名稱 商標 規格生產日期或批號生產單位(供貨單位)
塞維鹽水火腿 塞維 450g 2004-07- 19錦州塞維肉製品廠
佳佳旺火腿 洪發 400g 2004-07- 11遼寧撫順洪發肉製品有限公司
柏慧燕都烤肉 柏慧 250g 2004-07- 02遼寧柏慧燕都食品有限公司
四季香啤酒火腿腸 四季香 300g 2004-07- 25天津市盛香肉類食品有限責任公司
精肉王火腿 希傑 400克2004-06- 28希傑(青島)食品有限公司
三文治火腿 雨潤 490克2004-07- 06南京雨潤肉食品有限公司
松仁小肚 哈光 無2004-07- 08哈爾濱市永光肉製品加工廠
大海腐皮肘花肉灌腸大海 300克2004-06- 02天津市大海實業發展有限公司
秋林精製兒童腸 秋林 500克2004-07- 13哈爾濱秋林糖果廠
飄香去骨醬肘子 飄香 390克2004-07- 15天津市強源食品有限公司
蒜蓉肉腸 全理記 250克2004-07- 08葫蘆島市龍港區全理記肉製品加工廠
誠信烤裏脊 誠信 240克2004-07- 03中外合資大連誠信食品有限公司老碗東坡肘子 老碗480g 2004-06- 24北京德潤食品有限公司
醬牛肉 全真 散裝2004-06- 08銀川金鳳區全真肉製品加工廠
雞翅尖 全真 散裝2004-06- 08銀川金鳳區全真肉製品加工廠
雞翅尖 骨裏香 散裝2004-06- 08銀川骨裏香肉食品加工廠
豬耳朵 骨裏香 散裝2004-06- 08銀川骨裏香肉食品加工廠
豬肘子 朱老大 散裝2004-06- 08銀川市西夏區朱老大醬肉店
蒜腸 全真 200g 2004-06- 08銀川金鳳區全真肉製品加工廠
雞脖子 樂口福 散裝2004-06- 08銀川市樂口福食品有限公司
兒童腸 億鑫 533g 2004-06- 08寧夏銀川市億鑫食品有限公司
豬耳朵 樂口福 散裝2004-06- 08銀川德勝肉製品廠
豬薰腸 德康 200g 2004-06- 08蘭州德康食品有限責任公司
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