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專家提醒：選購時要挑品牌知名度高的產品
北方網消息：日前，國家質檢總局對掛麪產品質量進行了國家監督抽查。共抽查了北京、天津、山西、內蒙、上海、江蘇、安徽、福建、山東、河南、廣東、四川、陝西等13個省、市34家企業生產的36種產品，合格31種，產品抽樣合格率爲86.1%。
抽查中發現的主要質量問題是過氧化苯甲酰(增白劑)含量超標。過氧化苯甲酰作爲小麥粉的增白劑，國家標準規定允許限量使用，適量加入，對小麥粉的增白和熟化有一定的效果，但過量加入會對小麥粉的品質產生一定的破壞作用。此外，過氧化苯甲酰分解產物爲苯甲酸，長期過量食用苯甲酸對肝臟功能有損害。本次抽查中有3種產品因過氧化苯甲酰(增白劑)含量超標而被判爲不合格，但超標程度較輕微。
專家建議消費者在選購掛麪時，應首選品牌知名度較高的產品。然後從感官上進行粗略判斷。正常掛麪應色澤均勻一致，潔白，稍帶微黃，無酸味、黴味及其他異味；花色掛麪則應具有添加輔料的特殊氣味。麪條應無雜質、無黴變、無蟲害、無污染。注意生產日期，購買保質期內的產品。變質產品食用後有可能引起嘔吐、腹瀉等情況。注意包裝是否結實，整齊美觀，名牌廠家多數採用自動包裝機包裝。應注意產品包裝上是否標明瞭廠名、廠址、產品名稱、生產日期、保質期、配料等內容，最好不要購買即無廠名、廠址又無產品名稱、生產日期的白袋包裝的產品。最後在烹調時也可觀察到掛麪的質量優劣。優質的掛麪煮熟後不糊，不渾湯，口感不黏，不牙磣，柔軟爽口。
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