北方網消息:今天是元宵佳節,湯圓自然成爲各家各戶節日餐桌上不可或缺的一道美食。然而,選購湯圓應該注意哪些問題?湯圓怎樣煮才最好吃?如果一次不能全部食用,又如何進行貯存呢?爲此,記者專門來到天津市質量技術監督管理局,請教相關人員給廣大市民支招兒。
選購湯圓特別注意
1、注意產品的包裝。儘可能購買有包裝的產品。目前,某些商家出售的散裝速凍湯圓,價格相對便宜,但極易受到污染,不能達到食品衛生要求,因此,應該選擇包裝密封完好,袋內產品無黏結、無破損或變形的產品。
2、包裝袋內有無冰屑。一旦袋內有較多冰屑,則是由於產品解凍後又凍結而成。此類冷凍的湯圓質量已經受到影響,最好不要購買。
3、留意產品的標籤。速凍湯圓的標籤除去常規的產品名稱、生產企業、生產日期、保質期、淨含量和配料表等內容,須標明存放條件和食用方法。湯圓內含餡料,所以,標籤上還要註明餡料含量。
4、到商場選購速凍湯圓時,要在購物臨近終了時再做挑選;回到家中,如果不馬上食用則應儘快放入冰箱的冷凍室,以免影響湯圓的品質。特別注意:切勿將已經凍過的湯圓再次冷凍。
把湯圓煮好有技巧
1、要將鍋內的清水燒得沸騰翻滾,然後再把湯圓輕輕放入鍋內。
2、待水滾開、湯圓上浮時,加入適量冷水,以便使鍋內的湯圓熱中受冷,皮層凝結,粉質嚴實。
3、要不時輕輕攪動鍋內湯圓,免得粘住鍋底。
4、要在湯圓第二次上浮後漾二至三分鐘,如餡料是鮮肉的,時間需更長一些。
依照此法,煮出的湯圓個個晶瑩剔透、肥香滑潤,而且不會粘牙。
湯圓要分類存放
“現打現賣”的湯圓保質期一般在3天,冷凍的雖然有的標註保質期爲半年,但通常2個月後食用味道就不好了。另外,速凍湯圓買回家後,應做到分類存放:甜湯圓放入冰箱的速凍層內;叉燒、臘味等肉類的鹹湯圓最好放入冷藏層內,以免低溫破壞餡料的肉質纖維結構。
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