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有一個流傳很廣的美國淘金者的故事：某人加入了淘金大軍，可他不去淘金，卻在淘金者必經之路上賣水。幾年後，靠淘金髮財者寥寥無幾，而賣水的卻賺了個盆滿鉢滿。因爲，不管人們淘沒淘着金子，水總是要喝的。
眼下，津城飯店業、餐飲業正熱熱火火地演繹着“別人淘金我賣水”的致富故事。只不過，淘金的和賣水的，日子過得都不錯。
一連串數字彰顯商機無限——津洽會期間，外省市參展參會的客商數超過4000人，國外客商達到1000人以上，參展參會總人數超過15萬人次。
藉助津洽會的契機，津城各大星級飯店早早宣告客房全滿，老字號、新名牌餐廳天天爆棚，就連國展中心門前賣礦泉水的小攤販都樂得合不攏嘴：“咱也沾了把‘會展經濟’的光，今兒一天就賣了1000多塊錢。”
會展經濟如同火山噴發一般，點燃了商戶和觀展市民熱情的同時，也使得津城飯店餐飲業掀起陣陣熱潮。
星級飯店高掛客滿大旗
有朋自遠方來，不亦樂乎。這幾天，津城客商雲集，將大小賓館酒店“擠”得滿滿當當。4月16日左右，飯店賓館就開始忙碌起來，餐廳客房均告爆滿。
據瞭解，負責集中接待津洽會的幾家飯店房間早在幾個月前就被搶訂一空，平均預訂率均超過了90%。而靠近會展中心的一些非接待酒店搭津洽會的“順風車”，接待量也開始大幅上揚。
“現在飯店客房已經全部客滿。對一些前來訂房的散客，我們只好說對不起了。”利順德大飯店的相關負責人對記者說道，飯店內八個宴會廳天天爆滿，還時常出現返臺現象。而剛剛晉升五星級的金皇大飯店掛牌第三天就迎來了如潮的客流。據該飯店公關總監介紹，259間客房住宿率達到90%以上，一個宴會廳最多一天接待人數達到500人。而距離國展中心相對較遠的假日飯店也從會展經濟中分得一杯羹，客房入住率比前幾天上升10%，中餐宴會預訂量也上升40%左右。據瞭解，各飯店的國內商務客人主要來自遼寧、陝西、上海、河北等各省市代表團，而來自歐美、法國、意大利等國的國際商務客戶也佔有相當大的比重。
據各星級飯店的負責人介紹，不但在食宿方面消費額有增長，這些參展企業還經常租用飯店會議廳召開宣講會或洽談會，幾天下來，平均每個下榻企業的消費金額達到三四萬元。
從業者認爲，會展活動的冷暖已成爲天津飯店業房源緊張與否的一顆“信號彈”。
餐飲業主推商務大餐
隨着經濟外向度提高，會展經濟市場漸漸擴大。目前，“搶”星級酒店的“地盤”、爭奪中高端商務客戶，已經成爲許多餐飲企業的共識。
一位餐飲業經營者認爲，“大型餐飲企業無疑有比星級飯店性價比更高的餐飲水準。”據瞭解，經歷數輪競爭的大浪淘沙後，餐飲業進入“戰國時代”，羣雄並立，而目前餐飲業利潤率也在逐年下降。藉着津洽會的舉辦，延長產業鏈，開拓利潤源，成爲大部分大型餐飲連鎖企業不約而同的選擇。
記者調查發現，本市一些老字號餐飲企業在爭相“變臉”、靠攏商務的同時，也有意無意地錯開定位，避免“短兵相接”。新掛牌的狗不理大酒店在津洽會期間就側重提供高級別的商務餐，接待大型考察團，營業額同比提升30%；主推津菜的紅旗飯莊則側重以“津味特色”招徠商務客戶，宴會安排均是有名的津味大菜，以往商務餐佔飯莊的30%左右，津洽會期間上升至70%以上；老字號鴻起順則在會展場地內熱熱鬧鬧地做起了盒飯生意，“老字號，10元一盒，好吃不貴！”一時間，引來很多食客。據統計，鴻起順一箇中午盒飯的銷售量達到1500盒；國展中心周邊的餐廳酒樓更是借足了地利的光。土佐酒家、晉鄉居、靜園酒樓等每天中午都人滿爲患。
據業內人士評點，津城餐飲業日漸成熟，競爭着力點從口味、規模上升至管理、特色，着力開拓商務客源，突出“千店一面”的重圍，帶動了整個行業進一步發展。
會展金礦凸顯“聚財效應”
記者從天津市旅遊飯店行業協會獲悉，津洽會結束之後，會展業將在5月份再次進入一個高峯期，令人矚目的全國第15屆圖書展覽又將隆重登場，預計將有十幾萬人涌進津城。屆時，津城飯店餐飲業將再一次迎來營業高峯。據瞭解，許多星級飯店及餐飲企業現在就已接到圖書展覽客戶的預訂。
衆所周知，會展經濟是商戶發展的“助推器”,並有力地推動了賓館、餐飲、旅遊、交通、通信等第三產業的良性發展。據專家推算，國際上展覽業對經濟發展的直接帶動係數爲1∶5，間接帶動係數達到1∶10，也就是說，一場展示會如果賺1萬元，那麼餐飲、住宿、旅遊等相關產業就能賺10萬元。
據天津市旅遊局旅遊飯店行業管理處負責人張雪光介紹，由於會展經濟的拉動，去年本市的星級飯店火爆異常，客房出租率創下有史以來最高紀錄，今年在去年基礎上再次有所攀升。但出現這種客房供不應求的局面，亦喜亦憂。求大於供，暴露出本市高星級飯店仍顯不足的現狀，目前許多星級飯店正在加緊建設中，以滿足國際型會展的需求。
專家建議，掘金會展金礦，本市飯店、餐飲業應從小處入手，提高服務水準，充分發揮“聚財效應”。全國書展即將拉開帷幕，“賣水人”將面臨另一個規模龐大的客源的檢驗。
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