黃金週期間,初萌的香椿芽成爲節日餐桌上的一道純天然的美味,更是山野農家遊的招牌菜之一。香椿芽營養豐富味道也清香撲鼻,可炒、可醃,成爲人們紛紛推崇的美食。然而近日,本市發現有香椿中毒的個別病例。爲了假日飲食安全,有關專家提醒市民:一定要開水焯燙之後再食用。否則吃下美味的同時,可能會引起亞硝酸鹽中毒。
衛生防病中心有關專家提醒市民:如果食用不科學,吃香椿可能會誘發亞硝酸鹽中毒,因爲每公斤香椿中含有30毫克以上的亞硝酸鹽,老葉中更是高達每公斤53.9毫克。用涼水洗過的香椿中,亞硝酸鹽含量爲每公斤34.1毫克,而用開水燙後僅爲每公斤4.4毫克。
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