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五一長假期間，京城餐館的生意又火爆了一回。昨天，一位餐飲界業內人士向記者曝出了內幕：部分餐館至少有一半以上的營業收入逃過了稅收徵管。
餐館過半收入逃避徵稅
張化國(化名)曾在簋街某餐廳擔任副總經理職務。據他介紹，他擔任副總經理的這家餐館每天的營業收入超過2萬元，餐館內裝有稅控機。但張化國說：“我們開出發票的，最多隻有60%，其他的40%成功逃稅了。”
張化國告訴記者說：“我們餐廳是裝有稅控機的，消費者只要主動索要，都得給。但其他餐館，開出的發票比我們少得多，至少有超過一半的營業收入因爲不開發票而成功逃稅了。”
餐館拒開發票有三招
張化國向記者詳細介紹了餐館拒開發票慣用的招數——拖延、欺騙、用假票。假髮票這種方法使用的不多。假髮票通常是手撕的，部分餐館經營者在這種發票上蓋着假公章，由於普通消費者並不具備識別真假髮票的能力，一般都能矇騙過關。
欺騙和拖延是最常用的招數。欺騙，就是騙消費者說“發票用完了”；拖延，就是絕對不主動提供發票，如果消費者索要，則儘量讓消費者等候。張化國說，餐館這樣做多數情況下是奏效的，因爲經營者掌握了消費者的心理：除非是實在需要報銷的，多數消費者都不太計較。
記者暗訪
多數消費者不要發票
連日來，記者以消費者的身份暗訪了幾家餐館，結果發現，絕大多數消費者不主動索要發票。
在客流比較集中的東城區簋街，記者光顧了三家餐館，發現雖然用餐人數很多，但索要發票的消費者，不超過二成。
地稅部門
年內提高即開即兌獎比率
據瞭解，目前有關法規並不強制要求經營者主動向消費者開具發票，而只是規定：如果消費者索要發票，經營者應當提供。如果消費者不主動索要發票，稅務部門就很難控制稅款不流失。
爲了控制這種情況的發生，市地稅局推出了有獎發票，消費者索要發票後，當場刮開即可當場兌獎。當場兌獎之後，還可以參加二次開獎。市地稅局表示，年內即開即兌的比率要達到本地區使用有獎發票戶數的80%以上。
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