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儘管距中秋節還有幾個月的時間，但月餅市場卻已悄然啓動。來自行業內的消息稱，今年月餅餡料的價格上調已成定局，全國月餅生產企業正面臨着漲價的巨大壓力。
正在廣州參加“2005中秋月餅訂貨會”的天津市糕點行業協會會長高樹山向記者證實，今年生產月餅餡料廠家的報價有所上漲，漲幅爲10%-20%。
“2005中秋月餅訂貨會”幾乎可以視爲今年國內月餅市場的風向標，有300多家月餅生產企業和30餘家餡料生產企業參會。據介紹，目前全國最大的一家月餅餡料生產企業已經在展會上給出了報價單，原材料價格均有不同程度的上漲。如蓮子就從去年的2.1萬元/噸升至2.6萬元/噸，糖從4100元/噸升到4500元/噸，而小豆、油等價格也有所上漲。
高樹山表示，雖然月餅企業的最終零售價格還沒有確定，但由於餡料價格的普遍上調，月餅廠家的生產經營成本已經加重，對於大多數企業來說，漲價幾乎已是必然。他預計，今年月餅價格的漲幅會在10%—20%。
在造成漲價的因素方面，包裝並不在其中。高樹山表示，今年年初，一些地方省市制定的月餅包裝標準對月餅的過度包裝進行了限制，儘管相關的國家標準還沒有出臺，但月餅生產企業都在包裝上進行了控制，因此今年月餅的包裝成本不會上漲。同時業內也預測，今後我國月餅包裝將向簡約、精美、個性化方向發展。
雖然原材料漲價讓月餅廠家面臨着不小的壓力，但也有企業表示，今年將“扛”住壓力不漲價。本市老字號、月餅生產企業桂順齋的月餅目前已經上市，該公司相關負責人表示，今年還沒有接到漲價的消息，儘管生產成本有所上漲，但迫於市場競爭的加劇，許多企業在考慮儘量將成本壓低，例如在包裝上節約成本以及改變產品規格等。
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