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豆芽生長期最多可縮短一週 久食有誘發食道癌和胃癌的危險
簡易的豆芽生產作坊充滿了嗆人的氨氣味兒
豆芽菜維生素C等成分含量高，深受人們的青睞，但一些不法商販爲了縮短豆芽的培育時間，牟取暴利，竟用化肥來“增肥”豆芽。這種催生豆芽的作法會產生致癌物質，損害了食用者的身體健康。日前，雷霆暗訪小組接到知情人的舉報，對用化肥催生豆芽菜的作坊進行了暗訪，揭開了黑心老闆使用化肥給豆芽菜“增肥”的黑幕。
昨晨7時，暗訪小組根據知情人提供的線索，來到津南區何莊子市場。此時正是每天豆芽菜交易的時間，十幾輛車從載着好幾噸豆芽菜在這裏出售，前來批發豆芽菜的販子和飯店餐館的採購人員絡繹不絕。上午10時許，暗訪小組一路跟蹤一名賣完豆芽菜返回的女子，來到一個生產豆芽的舊廠房的大院。
豆芽“白胖”有祕方
舊廠房院內的作坊，一名女工正在一口大水泥池中清洗黃豆芽。暗訪小組隨手抓起一把黃豆芽，那些豆芽長度足有10多釐米，白嫩粗壯，幾乎沒有鬚根。女工說：“我們的豆芽長相好出手快，每天生產500多公斤豆芽。”
據瞭解，豆芽正常的培育期是10到15天左右，而該作坊卻能將培育期縮短3至7天左右。“你們怎麼能將培育期提前那麼多天？”“我們有絕招兒。”“什麼絕招兒？”“這是行內祕密，不會告訴別人的。”“這麼短的發育期，豆芽能長大嗎？”“當然能，而且我們的豆芽比一般人養得更白更嫩更粗壯，鬚根還少。這都是有祕方的。”儘管暗訪小組再三詢問所謂的祕方，該女工始終閉口不答。
化肥泡出白嫩豆芽
走進豆芽的發育車間，一股濃重的氨氣味撲鼻而來。車間內排放着100多缸正在發育的豆芽，估計一次可產出2000多公斤。中央的土製鍋爐內火勢正旺，旁邊滿滿一鐵桶水正冒着熱氣。一名女工正準備浸泡一包包的綠豆和黃豆。
女工先淘洗完綠豆和黃豆，再向一個溫水池內倒入5瓢白色顆粒狀物體，攪拌後這種白色顆粒物轉瞬間就溶進了水裏。隨後，女工將一包包黃豆和綠豆放進水裏浸泡。女工介紹，她培育豆芽有出芽率高、生長快、產量高、白嫩粗壯、鬚根少等特點，這種豆芽長相好，就靠加入這種白色顆粒物。豆芽發育期間每天都必須噴灑這種顆粒融解的液體，直到上市前一天停止。“那種白色顆粒有一股氨氣味，是化肥吧？”“看來你們還挺內行的，對，就是尿素，外面的人一般都用碳氨催生‘增肥’，雖然碳氨相對便宜很多，但是氨氣味很濃，人們容易聞出，所以我們不用。”“尿素是化肥，人吃了不會中毒嗎？”“市場上的蔬菜都用了化肥，你們看有幾個人吃了會中毒？”據女工介紹，使用尿素催生的豆芽，可以將原本是10－15天的生長期，縮短3到7天。
這些用尿素催生“增肥”的豆芽，經過最後一道在水中浸泡增重的工序後，被運到附近農產品批發市場出售。女工表示，前來買豆芽的多是附近的一些飯店、餐館、食堂，也有商販。
化肥豆芽含致癌物質
專家表示，用化肥催生“增肥”的豆芽生長快、長得好，且鬚根不發達。化肥豆芽菜不但沒有清香脆嫩的口味，而且殘存的化肥等在微生物的作用下可生成亞硝酸氨，久食這種豆芽有誘發食道癌和胃癌的危險。
如何識別化肥豆芽菜
1、聞一聞有沒有氨味。有氨味的則是化肥催生的豆芽。
2、再看看豆芽的“長相”，包括有沒有鬚根。無須根或者鬚根不發達的豆芽菜，一般都是使用化肥催生的豆芽；自然培育的豆芽，鬚根發育良好，且無爛根現象。
3、還可先折斷豆芽，看看斷面是否有水分冒出，有水分冒出的則是用化肥催生“增肥”的豆芽。
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