天津市衛生局：做好高考期間食品衛生監督檢查

　　北方網消息(記者張浩 通訊員邵曉君)：日前，天津市衛生局下發文件，要求各區、縣衛生局把確保在高考期間的食品衛生安全，預防食物中毒事故的發生做爲當前衛生監督工作的重點來抓，精心組織，周密部署，重點對所轄區考點學校涉及食品衛生安全的部門及對有接待考生任務的賓館、飯店、招待所進行全面認真的檢查。

　　一年一度的全國普通高校招生統一考試已經臨近，此期間是考生與家長活動集中、社會十分關注的時期。連日來，天氣漸熱，食物容易腐敗變質，餐飲、食品消費正值旺季，也是容易發生食物中毒的時段。爲保證廣大考生的身體健康，天津市衛生局發文要求：

　　一、爲嚴防高考期間發生食物中毒和腸道傳染病，要加強對各考點學校食品衛生及郊縣考生住宿、就餐場所的食品衛生監督。

　　二、對設立高考考點的高等學校食堂、考場用純淨水、周圍小吃部以及考生就餐場所進行食品衛生專項檢查，要求上述單位一律不準供應涼拌菜，剩菜剩飯要及時處理，碗筷要餐餐消毒，考場用純淨水經衛生檢驗合格後，方可進入考場，保障考生的健康安全。

　　三、各區、縣衛生局和衛生監督機構要根據《食品衛生法》、《餐飲業食品衛生管理辦法》的規定，按照《餐飲業經常性衛生監督量化評分表》的內容，對所轄區餐飲業進行監督檢查。檢查的的重點是：衛生管理制度和崗位責任制的落實情況；從業人員是否持有健康體檢合格證；使用的食品原料是否新鮮；是否超出許可範圍製售食品、食品製售過程是否符合衛生要求；餐具消毒效果是否合格等。

　　天津市衛生局還特別提醒：各餐飲業單位在經營活動中，應當認真履行《食品衛生法》規定的以下各項自身管理義務：

　　一、嚴格按照各項衛生制度加強自身管理，不得臨時使用未經健康檢查和衛生知識培訓的人員直接從事食品加工服務工作。

　　二、不得“超許可範圍、超接待能力”製售食品，避免生熟食品存放交叉、生熟食品容器交叉、生熟食品製作人員交叉和生熟食品製作場所交叉，導致食品污染，造成食源性疾病和食物中毒發生。

　　三、嚴格按原料、半成品、成品的順序加工食品，避免食品污染事件發生。

　　四、冷葷菜品的加工必須嚴格按“五專”要求製作。即專人、專間、專用工具容器、專用冷藏設施、專用洗滌消毒設施。沒有涼菜製作間，不得製作冷葷菜。

　　五、就餐人數增加時，必須保障餐具消毒設施的正常運轉和使用，保證爲賓客提供消毒合格的餐具。

　　六、盒飯製售單位要嚴格操作程序，食品加工過程中應燒熟煮透，當餐製作，當餐供應，並加註符合要求的標識，標註生產日期和保質期限，提醒顧客購買後立即食用。

　　七、清整餐館內外環境，及時傾倒垃圾桶、疏通賭塞的下水道，避免致病性微生物生長繁殖，造成環境污染。

　　八、非本單位餐飲加工服務人員，不得隨意進入食品加工區域，杜絕其它事件的發生。

　　九、如發生食品衛生安全事件，立即向所在區的食品衛生監督機構報告。

　　市衛生局還特別提醒考生：如發現“問題”食品和進餐後出現不良反應要及時進行舉報和投訴，舉報投訴電話如下：