|
端午節即將到來之際，全國首個關於糉子的行業標準於日前正式實施了。昨天，中國商業聯合會標準化處的曹德勝先生介紹，此前，由於缺乏行業標準，質檢部門都是按企業自定的標準對糉子產品的質量進行檢測。此次糉子的行業標準只是建議性的，並沒有強制執行，包裝方面和理化衛生指標是嚴格執行國家標準，是強制性的。但消費者可以參照這個標準去買放心糉子。今後，各地質量監督部門檢查企業生產的糉子也會依據這個標準爲執法參考。
標準對糉子作了分類，按生產工藝不同分爲有餡類、無餡類、混合類；按保鮮方式不同分爲新鮮類、速凍類、真空包裝類等。標準還對各類糉子的感官指標作了具體規定。標準還對水、糯米、豬肉、雞肉、火腿、小豆、蜜餞、牛肉、食用菌、蛋製品、淡水魚、海水魚、醬油、食鹽、白砂糖、味精、食用植物油等17類糉子的原輔材料作了明確規定。
買糉子認清標誌
如果要買放心的糉子，首先應看看糉子外包裝是否貼了QS標誌。然後再看糉子的外包裝上是否有SB/T10377的標籤，符合這種新行業標準的糉子都會在包裝上貼上這個標籤。標準要求包裝標籤上糉子品種名稱應標明糉子餡料的主要原料，除糉子葉外沒有另外包裝的應在每個容器的顯著位置貼上產品標籤。產品標籤應符合國標GB7718要求，內容應包括：食品名稱、配料表、保質期、生產日期、保存條件、食用方法、包裝規格、製造者和地址。
理化衛生指標要嚴格限定
標準還規定：糉子中酸價含量必須在3m g／g以下、過氧化值必須小於0.15%、砷必須在0.5m g／k g以下，同時對鉛、黃麴黴毒素和食品添加劑等理化衛生指標，以及新鮮和速凍類糉子的菌落總數、大腸菌羣、黴菌計數、致病菌等微生物指標作了嚴格限定。此外，還明確要求肉餡類糉子蛋白質質量分數必須≥2%，脂肪質量分數必須≤17.5%。
沒有包裝的速凍產品嚴禁拆包零賣
標準規定，沒有包裝的速凍產品不得銷售，嚴禁拆包零賣。速凍糉子要使用冷藏食品車運輸，冷藏廂在運輸途中必須保持-15℃以下，交貨後要迅速降至-18℃以下。對不同類糉子的包裝方法、標誌和產品標籤以及貯存方式也作了明確規定。甚至要求糉子在擺放時不能和牆面、地面接觸，要有20釐米以上的間隔。
|
