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記者24日從天津醫科大學獲悉，該校公共衛生學院營養與食品衛生教研室和市衛生防病中心對本市某小學部分小學生及其家長進行的最新一次“學生飲食行爲調查”結果表明，隨着生活水平的提高，小學生們肉、奶類食品攝入增多滿足了生長髮育所需的蛋白質、鐵等營養物質，而且體格發育指標高於全國漢族城市學生的平均水平。但本市小學生中仍然存在一些不良的飲食習慣。主持這項調查的天津醫大營養與食品衛生教研室張萬起教授表示，家長們還應該掌握一定的營養知識，讓孩子們養成良好的飲食習慣。
13.3%學生不吃早餐
此次調查發現，雖然大部分學生都能堅持每天吃早餐，但仍有13.3%的學生偶爾不吃早餐。究其原因，37.5%的學生表示自己不想吃、25%的學生表示因爲不餓所以不吃、25%的學生表示是因爲沒時間吃、更有12.5%的學生表示不吃早餐是爲了減肥。張教授表示，早餐是保障小學生完成上午學習任務的主要能量來源，人體的能量主要來自糖，早晨起牀後胃處於空虛狀態，此時血糖水平也降到了進食水平。如果不進餐就讓大腦和軀體開始活動，血糖水平還會繼續下降，人體就會出現頭暈、目眩、出冷汗、軟弱無力、反應遲鈍等低血糖症狀。因此養成每天吃早餐的習慣對學生們的身體健康十分重要，否則體內就沒有足夠的血糖可以消耗。
100%的學生早餐沒有蔬菜、水果
在吃早餐的學生中，有30%以上的學生早餐食物種類在5種以上，45%的學生早餐食物種類爲3-4種，只有25%的學生早餐食物種類在3種以下。雖然從表面上看很多學生的早餐品種都很豐富，但研究人員將早餐食物品種劃分爲糧穀類、肉蛋類、乳製品及豆製品三大類後再對比這些學生的早餐食物種類就發現，有40%的學生早餐僅包括其中兩類食品，更有6.7%的學生早餐僅單純以糧穀類食物爲主，而且所有被調查的學生早餐中均沒有蔬菜、水果。
張教授表示，合理的早餐應該是：主副相輔，葷素搭配，富含水分和營養。早餐所供給的熱量主要來源靠饅頭、麪包、粥等澱粉類食物；而維持充沛的精力則要靠雞蛋、豆製品等蛋白質；還要有蔬菜和水果。早餐質量不佳會影響學生的學習效果，降低腦力工作速度，只有食物合理搭配才能使血糖在較長時間內維持較高的血糖水平。調查結果表明，有38.3%的小學生在第三四節課間已經出現了飢餓的感覺，但僅有1.7%的學生課間有加餐。而課間加餐可以補充早餐的不足，幫助學生們恢復體力，其食品可選擇易消化吸收的碳水化合物以及適量的蛋白質、維生素等，以較快升高血糖濃度，提高學生們的學習效率，因此家長可以給孩子準備一些強化牛奶、餅乾等讓孩子在課間食用。
50%學生偏食、挑食
另外，此次調查還發現有36.7%的小學生經常吃零食，50%的小學生偏食、挑食，主要是偏食營養密度低的糕點、膨化食品、快餐食品以及糖果飲料類食品。孩子們存在吃零食、挑食、偏食的習慣，一方面與他們自制能力差有關，同時也與家長溺愛、缺乏營養知識以及家長忽視對孩子進行營養知識教育有很大關係。
張教授表示，長期食用能量高、營養密度低的零食會使血糖很快升高，產生腹飽感，影響正餐進食，對兒童的營養狀況無益；同時過多的食用零食會促進偏食的發生，可直接影響某些營養物質的攝入，進而影響機體的生長髮育。因此，家長應該在這方面多加教導，改變孩子不良的膳食行爲，幫孩子養成良好的飲食習慣，使兒童能夠獲得更多營養豐富的食物，健康成長。
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