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距離中秋佳節還有不到半個月的時間，津城一些酒店、飯店已忙得不亦樂乎，不爲別的，就是一年一度的“跑月餅”。雖然今年酒店、飯店月餅價格受到國家四部委聯合公告的衝擊，千元以上一盒的月餅已經很少，但價格在150元至400元的禮盒月餅並不少見。這不得不讓廣大消費者感到困惑：酒店、飯店的月餅爲什麼總是這般“貴族”，靠酒店星級擡高身價賣月餅何時能休？
炮製高價月餅 誰是始作俑者
“從某種意義上說，酒店、飯店的月餅始終保持着‘貴族’身價是有一定道理的。”一位在本市烘焙行業工作了近十年的業內人士如是說，“回想前兩年鬧得沸沸揚揚的天價月餅，究竟誰是始作俑者呢？其實最早炮製天價月餅的就是個別飯店和酒店。”他進一步解釋說：“傳統的烘焙企業生產的月餅，針對的主要是零售市場，產品是給老百姓吃的，做天價月餅根本不可能銷得動。然而自從飯店、酒店的天價月餅出爐後，有的企業爲了跟風也生產了一兩千元的月餅，但據說銷路並不是很好，老百姓肯定不會買的。”
這位業內人士還透露說：“酒店不同於烘焙企業，每年月餅銷售旺季到來的時候，由於沒有固定的技術人員，有的酒店從外面臨時招收師傅製作少量月餅，而有的則是從某個生產企業訂製一批月餅，然後貼上自己的招牌。這樣自然在成本上會比普通月餅生產企業略高一點，但並不是其‘貴族’的真正原因。”
身價是“藉口” 利潤是“真兇”
經多次深入採訪瞭解到，酒店、飯店的月餅比較“貴族”的原因，從表面上看是藉着飯店等級、酒店星級來擡高身價，究其內因還是爲了賺取利潤。據行業內部人士透露，本市一家高星級酒店就曾在中秋節前提出了“今年要保證120萬元的純利潤”，其員工肩頭的重擔可想而知。而另一家高星級酒店的工作人員告訴筆者，他今年的任務是要推銷出500盒，每盒從150元到400元不等。
幾位在本市一些高級賓館、酒店工作的年輕人對筆者抱怨說：“我們可不喜歡過中秋，每到這時就得到處去賣月餅，如果是業務部門的還好一些，像我們這些‘內勤’哪有這麼多親戚、朋友買這麼多月餅？還這麼貴，一想到上面下達的‘任務’就頭疼。”採訪中瞭解到，儘管大多數員工並不太願意爲酒店“跑月餅”，但也有些酒店營銷人員能從“賣月餅”中得到不菲的回報，儘管提成只有銷售額的10%左右，一些酒店銷售人員還是能在中秋節前的一段時間內賺一筆。如此，人們不禁要問：“靠身價賣月餅，何時能休？”
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