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日本盒飯品種很豐富
飯炒菜全靠機器 營養菜單天天翻新
大凡生活節奏快的國家，盒飯或類似的各種快餐都相當發達。在日本，盒飯之所以發達，可能還與大多數企業自己不辦食堂有關。
據了解，日本東京生產盒飯的工廠大約有8000家，大的幾百人，小的是夫妻店。假定每家每天生產100個盒飯，那麼東京每天就要生產80萬個，銷售量之大，由此可見一斑。
在一位日本朋友陪同下，我對鈴木給食中心進行了采訪。鈴木給食中心位於東京板橋區西臺附近，有正式職工23人，臨時工150人，每天生產1萬個盒飯，在東京8000家同業中，可進入前8名，老板鈴木也稱得上是東京的盒飯大王了。
凌晨四點，裝盒飯的機器已經旋轉起來
早晨3點20分，我便被叫醒，迷迷糊糊爬起來，臉也沒洗就上車出發了。早晨車少，3點50分就到了工廠。洗漱一番，換上白色衣帽和膠靴進入車間，正好4點。上早班的工人已各就各位，做好了准備。100個鋁飯鍋整齊地排列在流水線兩側，裝飯盒的機器已經旋轉起來。聽工人說，做飯機每天早晨2點30分就啟動，4點鍾前就把當天所用米飯全部做好了。
炒菜車間裡，兩口自動旋轉搖晃的圓球型不鏽鋼大鍋正在工作，兩個小伙子不時用木鏟翻動幾下。炒菜已經機械化、程序化，只要按類乎中藥藥方的菜單，把各種蔬菜、肉、調料放在鍋裡攪拌均勻，到了一定時間出鍋就是了。
油炸機是個長近20米的傳動裝置，兩個人不斷把切好的蔬菜、魚蝦、肉片放到油裡，傳送帶把這些東西帶到機器末端時，已經熟了，不焦不糊。現代科學把古老復雜、有時甚至只憑感覺和經驗的烹調技藝，分解成簡單的操作程序，使每個想成為烹調高手的人都能如願以償，確實令人興奮。
盒飯裡有魚、肉、蛋、蝦、蔬菜及調味品
鈴木說，菜單每天不同，每月的菜單都由營養師制定，這樣纔會使經常食用我們盒飯的人不至於營養不良。企業競爭主要靠三條：物美、價廉、服務周到，我就是靠這3條起家的。
裝飯盒的流水線開動起來了，工人們站在兩側，帶著白手套，每人負責把一種菜放在方型飯盒的固定格子裡，不能混雜，而且要數量相等。
這天先裝的是500日元（約合人民幣36元）一份的盒飯，有肉餅1個、炸雞蛋1個、魚肉糕2片、炸大蝦1塊、西紅柿2片、洋白菜絲1把、咸黃瓜2塊、炸魚1塊、還有點沙拉、3兩米飯。另外有醬油、食鹽、胡椒等調味品。以每人每月30萬日元工資計，那麼這一頓飯僅佔工資的0.167％，實在夠便宜了。
10點鍾，1萬個飯盒全裝完，一輛輛冷藏車開出工廠大門。鈴木說，政府有規定，裝好的盒飯必須在3小時內售出，以防變質。送飯盒的車2個小時要送40家。
盒飯大王 每天只睡4小時
鈴木說，日本的中小企業都是在激烈的競爭中生存的，如果不全力以赴、玩命乾，就沒有立足之地。
我是老板，但每天都2點30分起床，4點鍾到辦公室。20多年來從未吃過早飯，只是在路上買罐咖啡喝。與工人一起乾到9點30分，回到辦公室處理業務。12點鍾吃午飯，只用5分鍾時間。中午這頓飯是我的工作，不吃是不行的，因為我要品嘗每種盒飯的質量。下午會客，調整修理機器，或者到分廠走一走，看看銷售情況。4點以後，是商談買賣，宴請客戶時間，一般到晚上10點鍾。
在這裡有6個中國留學生打工，他們感到奇怪，為什麼日本的老板也和工人一起乾活，而且比工人來得早，走得晚。其實，當個小企業的老板，必須事事處處以身作則，為職員做個榜樣。我認為作為一個小企業的社長必須具備三個條件：一是身體健康。二是你必須什麼都會乾，什麼都能乾。三是關心部下，取得他們的信任和尊敬。
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