資料圖：中國單兵特種套餐有米飯250克，魚香肉絲150克，高能壓縮餅乾60克，一共460克
“兵馬未動，糧草先行”。古往今來，吃飯都是軍隊第一位的保障任務。“十五”以來，經全軍上下共同努力，部隊伙食保障發生了一系列新變化，爲增強部隊戰鬥力和凝聚力提供了有力的依託。
給養供應標準“水漲船高”
我軍的給養供應標準，主要由營養素供給量標準、食物定量標準和伙食費標準組成。
隨着國民經濟的高速發展和人民生活水平的不斷提高，爲適應戰備訓練對官兵體能的新要求，全軍先後多次對給養供應標準進行修訂和調整。目前的軍人營養素供給量標準，從上世紀90年代中期開始由總部修訂，並於1998年11月起頒佈執行；2000年底，全軍後勤工作會議提出了“十五”期間全軍部隊伙食費標準在“九五”基礎上提高50%的目標，這一目標已按期實現，其中一類竈伙食費比改革開放之初增長了20倍。
改革開放以來，尤其是進入“十五”後，軍委、總部加大了提高給養供應標準的力度，提出了伙食費標準應根據中國的國情、軍情，同城鎮居民生活水平、市場物價水平同步增長的構想，伙食費標準在26年內先後調整提高了23次。與此同時，總部適時提出了具體形象的伙食保障目標任務，對指導部隊搞好伙食發揮了積極作用。本世紀初，根據伙食費標準較大幅度提高的實際，總部適時提出“早餐講營養，午餐重質量，晚餐抓調劑”的辦伙原則，要求在保證早餐一個雞蛋的基礎上，每天增加一杯牛奶(或豆奶)，有條件的連隊每週要吃2-3次水果。
從分餐制入手改革就餐方式
過去，由於受傳統餐飲習慣和飲食文化的影響，部隊就餐方式一直以合餐爲主。隨着社會的進步，合餐的弊端越來越明顯——極易導致疾病傳染、浪費較大等等。
如今走進連隊食堂，合餐的“熱鬧”場面已不復存在。2003年5月，以抗擊非典爲契機，總後要求大力推行分餐制，有條件的可實行自助餐。全軍各部隊積極響應總部的號召，因地制宜地推行了分餐制。在全軍大力推行分餐制，是我軍伙食保障的一個重要里程碑，是部隊生活水平和軍營文明程度整體提高的表現。
與此同時，全軍實施了建制連隊專用給養器材建設三年規劃，被部隊譽爲一次“廚房革命”。現在，全軍基層連隊普遍安裝了不鏽鋼竈臺、抽油煙機，安裝了快餐桌椅和音響；就餐環境舒適優雅，實現了廚具制式化、配餐營養化、加工機械化。
用先進手段搞好伙食管理
總部研製推廣了《建制旅團生活服務中心規範化管理系統》、《軍人食譜系統》，北京軍區開發了《部隊生活信息化管理系統》，不但將管理人員從繁雜的事務性工作中解脫出來，極大地提高了保障效率，而且增加了伙食管理的透明度。
記者在成都軍區某連看到，司務長只要往電腦的軍人食譜系統中輸入所執行的伙食費標準和市場所供應的主副食品名，系統就會自動生成若干套營養合理搭配的食譜。這一系統的採用使我軍膳食由長期依賴經驗管理，躍上了科學管理的層面，被官兵形象地讚譽爲“電子營養師”。
很多部隊還安裝了電子觸摸屏。當天吃了多少食物，花了多少錢，能量和營養素是不是達標，戰士們只要輕輕一按鍵，就一目瞭然。
相對集中辦伙方興未艾
從建軍到20世紀80年代中期，我軍一直沿用以連爲單位組織伙食的方式。然而，隨着形勢的發展，這種保障模式日益暴露出用兵多、耗費大、效能低、負擔重等諸多弊端。
經過20多年的探索，目前，全軍出現了營辦伙、團辦伙等多種形式的相對集中辦伙模式。實踐證明，相對集中辦伙有利於節省人力物力，減輕基層主官的負擔，提高伙食質量，代表了今後我軍伙食保障方式發展的方向。
2004年8月中旬，總後在瀋陽軍區召開了全軍生活管理座談會。會議提出：兵種營，爭取全部實行營辦伙；在同一營區的後方倉庫、旅團機關和直屬隊，要逐步實現營區辦伙；駐地集中的步兵營，要提倡相對集中辦伙。
改革開放以來，連隊採購主副食品開始轉向市場。北京軍區某團建立了全軍第一個生活服務中心，對連隊的主副食品實行“統一採購、統一加工、統一供應、統一結算”。之後，總部逐步將旅團生活服務中心列編。這是我軍伙食保障組織形式的又一個創舉。
爲使生活服務中心更加高效地運轉，近年來全軍實施了建制旅團生活服務中心炊事機械設備建設三年規劃，爲全軍500人以上的部隊生活服務中心配備了軋面機、電烤箱、豆腐機、冷藏櫃等，增強了服務中心的服務保障功能。
野戰飲食保障和炊事員培訓手段不斷更新
野戰條件下吃飯是一件大事，也是一件難事。
近年來，野戰主食加工車、自行式炊事車、炊事拖車、食品保溫車、食品冷藏車等新型飲食裝備，開始在各重點部隊紛紛亮相。爲儘快結束我軍“埋鍋造飯”的歷史，2001年，總部組織科研單位研製了連、排、班用“野戰給養器材單元”，配發部隊後深受歡迎，成爲代表性產品。
野戰軍用食品正在形成系列，除了易貯、便攜外，還具有了“自熱”等新功能，基本能夠滿足部隊執行各種任務的需要。
全軍部隊採取崗位練兵、骨幹集訓等形式，加大炊事員培訓力度，徹底改變了以往“師傅帶徒弟”的傳統套路。經勞動和社會保障部批准，全軍共建立了74個軍需烹飪專業技術兵職業技能鑑定站。近兩年來，已有兩萬餘名炊事人員獲得了初、中、高級中式烹調師職業資格證書。
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