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已經發黴的死雞在一鍋消毒液、一鍋香料裏熬過之後，就成爲“下了流水生產線”香噴噴的“童子雞”；20多元的習水大麴裝進茅臺酒瓶，僅批發價就一下子蹦到了200多元……近日，中國質量萬里行促進會調查監督部部長李敬凱向記者講述了自己的“打假見聞”。 製假術 “科技含量”提高
食品行業最常見的造假手段，是違法利用一些有害健康的化學原料，改變劣質食品的顏色、形狀、味道，以假亂真。
“有一次我們和執法人員根據舉報摸到了某郊區一戶人家，只見煙囪深夜還冒着煙。進屋一看，地上一堆死雞，有的雞屁股都發黴了。一鍋消毒液和一鍋香料調成的湯，就是一條‘童子雞’流水生產線。”
後經審問，這家業主每天騎摩托車在各村的養雞場轉悠，專門收購價格便宜的病雞、死雞回來加工。
李敬凱提醒：“現在製假的技術含量也在不斷提高。如用水解蛋白製造鮮奶，用造綠色油漆的原料把存放時間長的變黃茶葉調成碧螺春綠茶等。還有那些非常白的開心果、銀耳、牛百葉，都是利用化學試劑燻蒸、漂白的，消費者一定要謹慎食用！” 冒名牌 身價倍增
“執法檢查中發現，名目繁多的假龍口粉絲、假德州扒雞、假杏仁露、假92乾紅等屢屢見諸市場，一些地方假美國開心果到處都是。不法分子把習水大麴裝進茅臺酒瓶，僅批發價就從20多元一下蹦到了200多元。南方某啤酒廠用8度麥芽含量的啤酒冒充11度啤酒，專門銷往農村市場，把農民兄弟當成了‘消廢者’。”李敬凱一口氣列舉了十幾種“假冒名牌”的事例。 換新裝 過期食品照賣
消費者如今買食品都學會了看保質期。那麼過期食品都被銷燬了嗎？
“有些不法之徒專門對過期食品重新加工，或採取更換標識的手段，把過期食品變廢爲寶。”
李敬凱說，有的香腸生產商把過期的香腸脫去衣服重新加工，有的超市把發乾的麪包噴水後包上新薄膜繼續銷售。一些腐乳和臭豆腐過期以後，造假者以低價買來，重新換上包裝再送到商店出售。“這類過期的醃製品長時期存放易生成致癌物質。”
食品原料直接關係着食品成本，造假者在這方面動的腦筋最多。
“水煮魚使用回收油已是公開的祕密，收購泔水油、地溝油提煉食用油也已被人們熟知。不少早點攤反覆使用炸油條的油，顏色都變黑甚至產生了致癌物仍在繼續使用。還有的食品竟是用麥當勞、肯德基淘汰的油炸制的。”李敬凱希望消費者認真對待這些見怪不怪的“重複利用”現象。
激素催熟 沒營養有藥殘
許多消費者反映如今蔬菜沒菜味，雞蛋沒蛋味。李敬凱說，這跟濫加激素大有關係。
“種植蔬菜和水果時使用膨大劑、增紅劑、催化劑，在將其催熟的同時又令其外觀好看。這類果蔬包括膨大長尖的西紅柿、個頭較大切開後卻有空腔的草莓或西瓜，還有一些看起來已熟透、吃起來卻沒有什麼味道的香蕉或菠蘿等。”
爲了縮短出欄出籠時間，一些不法企業或個人經常使用生長激素和抗生素。雞的自然壽命是7年，可有的肉雞生長期只有7個星期。往豬飼料里加入催肥的快速飼料，只要4個月催肥豬就可以出欄。
“原本應含有40多種營養物質的雞蛋，由於養雞時使用了化學激素，不僅營養不達標，而且有害物質還超標。”
標識標註 鬼名堂多
一種外觀包裝很好的速凍銀魚，廠名只有“山東×地”；一盒包裝精美的雞精，只標註了“新加坡出品”的字樣。有些產品的標籤上竟然將保質期標爲莫名所以的“1至3個月”，還有些假貨煞有介事地貼上了防僞標籤。
一些不法經營者將大包裝食品化整爲零，分解成小包裝，小包裝上不標明產地、生產日期、保質期。還有的商家把過期食品的包裝拆掉，當作零散食品出售，或者利用鄉鎮的一些個體商店銷往農村。
“這些舉動，實際上都是在有意遮蓋產品的缺陷，欺騙消費者。”李敬凱說。
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