醃製酸菜者像擰衣服一樣取菜
醃菜的商販說：“藥放得越多酸菜就黃得越好看。”
醬菜缸邊污水橫流
執法人員在現場發現工業冰乙酸
核心提示
酸菜醃製的驚人行爲———
把菜葉放在池子裏，再撒上食鹽，加工者就用雙腳在裏面踩；
酸菜醃製的驚人語言———
“海南的天氣熱，不放‘藥’的話酸菜是很容易腐爛變質的，所以我們一般都會在酸菜裏放一點‘藥’。”
“不加藥的酸菜很快就會變黑，但是加藥的酸菜肯定不比沒有加藥的酸菜香。”
酸菜檢測的驚人數據———
檢驗報告顯示，被檢酸菜的二氧化硫殘留量爲0.175g/kg。
而根據國家標準，在醃製酸菜中，不能放焦亞硫酸鈉和醋酸。即使是在可以添加的葡萄酒、果酒中，最大使用量不應超過0.25g/kg。
酸菜檢測的驚人後果———
過量進食二氧化硫會引起急慢性危害，急性中毒可引起眼、鼻、黏膜刺激症狀，嚴重時產生喉頭痙攣、喉頭水腫、支氣管痙攣，大量吸入可引起肺水腫、窒息、昏迷甚至死亡。
驚人線索
目睹用化學藥劑醃製酸菜
10月中旬，記者接到一位熱心讀者的報料，稱他曾目睹同住在一個院子的租房人醃製酸菜，其醃製過程讓人觸目驚心，擺在市場上黃亮亮的酸菜，竟然想不出加工時放了多少化學藥劑。
據讀者樑先生稱，他原來租住在海口市府城馬鞍街，與他同住在一個院子的兩戶人都是醃製酸菜的，加工者把菜葉放在池子裏，再撒上食鹽，就用雙腳在裏面踩，上市前還要往菜裏放入大量的化學物質，加工的人說這種東西放得越多，其顏色保鮮就管得越久，他不知道這些化學物質是否對人體有害。
記者決定請樑先生帶路，去看看加工點的菜是怎麼做出來的，又往裏面加了些什麼化學物質。可惜的是，與他同住在一個院子的酸菜加工戶已搬離了原住處，樑先生幾經打聽，也沒有打聽出制酸菜者的去向。
艱難尋找
難覓“毒酸菜”出處
“市場上的酸菜顏色越黃用的藥就越重，管的時間就越長。”記者在市場上一番觀察，看到攤位上的菜都很黃亮，可看不到加工製作過程，無法判斷是否有毒。爲了搞清情況，本報兩名記者裝扮成一對生意搭檔，與攤商打交道，總想通過他們獲得有用信息，可幾次都失敗了。
在海口一菜市場，記者與擺酸菜攤的商販談生意，說要向多家賓館、酒店供應酸菜，攤販以爲遇上了大買賣，非常熱情地與記者談，一番討價還價，記者提出由於求購方是高檔的賓館、酒店，對酸菜的衛生要求自然也高，最好先讓我們去現場看一下。
不知道是什麼原因，賣菜人先答應好的，一下又改口說自己那裏的貨少，怕供應不上，沒有帶記者去加工點看。
記者又到其它市場去打探，可不是說貨少，就是讓人到海口新港批發市場去看，搞得記者走訪多日無功而返。
柳暗花明
泡製酸菜加工點露出尾巴
就在記者尋訪多日都沒能找到酸菜加工點的切入口時，無意間得到的一個電話號碼卻讓記者眼前一亮，幾乎是打開追尋毒酸菜的缺口。在後面的暗訪中，果然證實了這一點。
10月28日早上，“生意搭檔”再次到市場“求購”大量酸菜，無果。就在記者離開攤位時，隨便問了一句女攤主“你們自己加工自己賣，還是隻進成品貨來賣？”對方的回答是隻進貨來賣，有專門製作的人會送貨。記者靈機一動，說市場上擺的人多半是進貨來賣，自己要得多，乾脆也向這些送貨的要貨算了。於是向女攤主要了送貨人的電話，對方沒來得及多想，也就把電話號碼提供了出來。
記者隨後通過電話與送貨人取得聯繫，說自己要的酸菜批量很大，在尋求大的生產點，如果有意的話，想到加工點看看。對方一聽這話可高興了，說只要有銷路，再多他們都能做，因爲他們一個村的人都是做酸菜的。
自曝內幕
酸菜運去賣之前都加“藥”
這一線索決不能斷掉，記者立即驅車趕往加工點文昌市鋪前鎮的書園村。聯繫人也很重視這一商機，自己打把雨傘到一里路處的公路邊等待，還把這一消息告訴了衆村民，讓大家一塊兒來商量這單酸菜的生意。
11月1日，和對方約好後，記者從海口驅車趕往文昌市鋪前鎮的書園村。
“海南的天氣熱，不放‘藥’的話酸菜是很容易腐爛變質的。所以我們一般都會在酸菜裏放一點‘藥’。”面對海口來的“大客戶”，村民坦言。
一位20多歲的年輕人詳細地向記者介紹了酸菜的製作過程。他告訴記者，在原料方面，原來醃製酸菜用的芥菜都是村民自己種的，或者就在海南本地買。但是最近因爲颱風“達維”的襲擊，海南的芥菜很少，只好到廣西買芥菜，用長途汽車運過來。芥菜運到後，村民將芥菜放到大缸裏，放上食鹽來醃。爲了調味，在醃製的過程中還要加上一點醋酸。將新鮮的芥菜醃製成酸菜，夏天天氣熱的時候需要三四天，秋冬天氣涼時就需要五六天了。
這位年輕人告訴記者：“酸菜醃製好後，從大缸裏撈起來，裝到塑料桶裏，然後放“藥”密封。放“藥”的目的是保持酸菜澄黃的誘人色澤，也可以保持酸菜在較長的時間內不會腐爛變質。”
“不加藥的酸菜很快就會變黑，但是加藥的酸菜肯定不比沒有加藥的酸菜香。”一位老年男村民補充說。
往酸菜裏放的“藥”到底是什麼東西呢？在記者的要求下，幾個村民將記者帶到了醃製酸菜的工棚。和記者一起到工棚去的一位中年婦女告訴記者：“因爲酸菜缸裏的水又鹹又酸，如果流出來會讓村子裏的竹子和樹死掉的，所以我們就在村口醃製酸菜。”
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