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衛生部近日發出公告要求各地衛生部門要廣泛宣傳禽流感防治和食品安全知識，加強對食品生產經營和餐飲單位的監督檢查，認真做好與食品衛生監督管理工作相關的禽流感防治工作，確保人民羣衆飲食安全。
公告指出，要保持清潔，勤洗手。養成良好的個人衛生習慣，在烹調食物和進餐前注意洗手，接觸生肉、生禽或禽蛋後，必須再次洗手。生熟分開，避免交叉污染。不使用同一塊案板或同一把刀處理生肉和煮熟(或直接入口)食物，徹底清潔生肉接觸器皿。生肉、生禽接觸的表面和器具應清潔消毒，特別是熟肉製品不應直接放回到煮前所用容器中，盛放生肉容器清潔後方可盛放熟食。蒸熟煮透，確保安全。不吃生禽和生蛋，不在家庭屠宰和食用病禽或死禽。
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