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據央視《每週質量報告》報道，膨化食品的膨鬆香脆是大多人喜歡它的主要原因，尤其是孩子們更是它忠實的消費者。最近我國一家權威研究機構的實驗結果令人震驚，部分膨化食品裏面金屬鋁含量超標。
那麼，這些鋁是從哪兒進入到食品中的？吃了這種鋁超標的食品又會給人，尤其是孩子帶來哪些危害？
【抽樣調查】
膨化食品鋁殘留量超標
中國農業大學食品學院最近組織了一次膨化食品專項教學實驗，沒想到這次常規的教學研究實驗，卻發現了一個以前從未遇到過的問題：爲數不少的膨化食品中含有對人體有害的物質——鋁。
這次實驗隨機選擇了20種膨化食品，都是在市場上銷量比較好的產品，產品範圍覆蓋了福建、上海、天津等膨化食品的主要產區。
實驗人員把實驗中得出的膨化食品鋁殘留量的結果和相關的國家標準進行了比對，發現在這20個被測樣品中，竟然有7個樣品的鋁殘留量超過了國家標準的規定，其中包括了蝦條、芝士條、龍捲果和豌豆脆等市場上主流的膨化食品。
【觸目驚心】
嚴重可致癡呆或骨軟化
食用鋁超標的膨化食品，鋁會在人體內不斷地累積，引起神經系統的病變，干擾人的思維、意識和記憶功能，嚴重者可能癡呆。攝入過量的鋁，還可能導致沉積在骨質中的鈣流失，抑制骨生成，發生骨軟化症。我國的國家標準規定，食品中鋁的含量不得超過每千克0.1克。專家介紹，同樣面對鋁超標的膨化食品，兒童要比成年人更容易受到傷害。
記者在調查中發現，上海華元公司生產的真優味系列膨化食品，產品鋁含量最高的超過國家標準近9倍。
面對自己生產的膨化食品鋁超標，上海華元公司決定，除了按照質監部門的要求對涉案產品進行了召回之外，還把市場上本廠生產的膨化食品都進行了召回。
【罪魁禍首】
發酵粉鋁含量爲2.68%
根據廠家提供的信息，執法人員推測最有可能造成鋁超標的原因有兩種：一是加工使用的容器，另一種可能是生產的原料。分析結果表明，該廠在生產過程中沒有使用鋁製的工具和容器。
隨後，調查人員又把目光盯在了膨化食品的主要生產原料、有關的輔料和添加劑上。檢測結果表明，華元公司使用的發酵粉中鋁的含量達到了2.68%。
國家食品質量監督檢驗中心高級工程師段文峯告訴記者，對於食品添加劑中鋁的含量國家沒有相關的標準要求，但是在食品中的殘留量國家有標準要求，比如膨化食品中，國家標準規定鋁的殘留量必須小於等於100毫克每千克，也就是萬分之一的殘留量，2.68%相當於超標268倍。
【利益驅動】
用無鋁膨鬆劑會加成本
專家指出含鋁膨鬆劑是造成這些膨化食品鋁超標的根源，目前無鋁膨鬆劑早已研究成功，但是無鋁膨鬆劑的成本要比含鋁膨鬆劑高出三到四倍，不少生產企業都表示，如果使用無鋁的膨鬆劑，膨化食品的成本會大幅上升。
華元公司的生產負責人給記者算了一筆賬，使用無鋁膨鬆劑生產一噸膨化食品成本會增加4000塊錢左右，而按照華元公司的產量，每年就會增加成本300多萬元。“因此，國內多數膨化食品企業都選擇使用含鋁膨鬆劑。”
“有些原、輔料包括添加物我們要去做檢驗，事實上公司裏面的設備，一般的企業要做到確實困難很大，對整個成本都是很大的負擔。”上海華元食品公司負責人說。
四成日常食品鋁含量超標
中國疾病預防控制中心監測顯示：我國居民日常膳食鋁含量高，特別是兒童攝入過多的鋁可導致智力發育遲緩。
專家選取了我國黑龍江、江西、福建等12個省市自治區，採集各種主、副食的烹調方法和食譜，進行了科學細緻的檢測，結果發現四成食品鋁含量超過國家標準2到9倍。
據瞭解，世界衛生組織的研究表明，人體每公斤體重每天允許攝入的鋁不能超過1毫克。而中國疾病預防控制中心的這項調查顯示，我國居民百姓平均每天鋁的攝入量爲34毫克，這對於成人來說比較安全，但已超過了兒童的承受能力。
-本報追訪
北京膨化食品沒受影響
昨天下午，記者來到家樂福、華聯等大中型超市，只見休閒食品專區的貨架上整齊地擺放着各種膨化食品，其中並沒有發現上海華元食品有限公司的產品。
在華聯超市週末的促銷活動中，一廠家的薯片搞特價，很多消費者都積極購買。但記者發現，在各品牌的膨化食品的包裝袋上沒有關於該食品微量元素的介紹。
“有沒聽說過有的膨化食品鋁超標？”正在購買薯片的吳小姐說：“生產廠家應該在包裝上標明產品的微量元素及其添加物的具體說明，不應以商業祕密爲由而剝奪消費者對所購買的食品的知情權。”
-質檢抽查
北京祥益齋麻花不合格
昨天，質檢總局公佈的膨化食品、油炸小食品抽檢報告顯示，北京等8個地區29家企業生產的39種產品合格34種，產品抽樣合格率爲87.2%。
不合格產品包括蘇州市虎丘區陸士友炒貨廠生產的花生仁、北京祥益齋食品廠生產的奶油麻花等。
抽查結果表明：不合格產品的主要質量問題在於超範圍使用食品添加劑、過氧化值超標。
選購膨化食品及油炸小食品須知：
1.選擇具有“QS”標誌的產品；
2.選擇品牌知名度高的產品；
3.儘量購買近期生產的產品；
4.不要購買包裝漏氣的產品。
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