 新聞緣起
昨天中午，央視《每週質量報告》曝光了部分食用油生產企業用廉價豆油、棕櫚油勾兌純正花生油的情況。最近，記者在廣西等地一些超市調查發現，同樣是5升的純正花生油價格高的一桶賣到了70多元，而價格低的卻只有40多元。花生油國家標準起草人——國家糧食局科學研究院副研究員薛雅琳給消費者算了一筆賬：每斤花生的市場批發價約爲2.7元，每2.5斤花生可以生產1斤成品花生油，因此成品花生油每斤價格應在6元至7元，或者更高。按5升包裝計算，每桶油的價格應在60元以上。
根據記者隨機抽樣檢測表明：廣東省汕頭市南盛食品有限公司生產的金福龍牌純正花生油在熔點以下放置12小時沒有凝結，說明它不是純正的花生油，而且亞麻酸含量超出國家標準規定近18倍，屬於不合格產品。另外，在廣州市番禺友利食油製品有限公司生產的“特級花生油”回收產品中，居然還摻有棕櫚油。 媒體追蹤
昨天，本報記者在本市部分超市也發現一些品牌產品標稱純正花生油，價格卻極其便宜。在世紀聯華廣東路店，記者發現了四五個品牌的純正花生油產品，其中5升的純正花生油價格從79.9元到47.8元不等。
記者以消費者的身份購買了一桶5升的壓榨一級花生油，價格爲47.8元。在打開包裝之前，記者特別留意了一下這桶油的標籤。標籤配料表中註明此油爲100%的花生油，加工工藝爲純物理壓榨，生產日期爲2005年8月30日。根據《每週質量報告》中專家提供的簡單鑑別純正花生油的方法，記者也做了一次試驗。首先將花生油倒在一個玻璃杯中，放在10℃的冰箱冷藏室中，10分鐘後打開冰箱顯示冷藏室的溫度爲6℃，但是這杯標稱100%的花生油卻沒有絲毫凝固的現象，杯中的油十分清澈。而後記者繼續將這杯花生油放在冰箱冷藏室一個小時，依然沒有凝固。隨後，記者又將這杯花生油放在-10℃的冷凍室，半個小時後，花生油依然沒有凝固。由於花生油的凝固點在10℃以上，所以記者今天將把這桶花生油送往質監部門做進一步的鑑定。 如何鑑別純正花生油
專家表示，在家裏比較便捷的檢驗方法有兩種：一種就是聞氣味，用一根筷子或小勺，點一到兩滴放置手心，搓至手心發熱，拿到鼻前聞，就可以聞出濃郁的花生香味，摻入香精的花生油開始有微微的花生香味，但隨着再次揉搓，花生香味會越來越淡。摻入大豆油和棕櫚油的花生油，可以用第二種冷凍法鑑別，把冰箱冷藏室調至10℃左右，將油放進去10分鐘，純正花生油會有一半開始凝固，摻有大量大豆油的花生油幾乎只有底部微微凝固。
另外，選購花生油首先應查看商品標籤。真正花生油的配料表中應該只有“花生”，同時應注意採用的生產工藝。花生油是一種食品，新鮮的纔是最好的。如果花生油放置久了，香味就會逐漸淡化直至消失，同時酸值也會上升、過氧化物增多、口感變差，營養成分遭到破壞。此外，如果把幾種“花生油”放進鍋內加熱，最先起煙的花生油肯定質量最差。高品質的花生油隨着溫度的升高，色澤基本沒有變化，高溫後的口感依然香滑醇厚。
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