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一方面天津市今年將大力推進菜市場“退路進廳”的改革；而另一方面，家樂福、沃爾瑪等洋超市卻試圖效仿國內傳統農貿市場的銷售方式，重新規劃超市生鮮區域的管理流程；這樣的新鮮事就發生在本市的多家外資超市內。進入中國10年，誓要將本土化戰略進行到底的家樂福率先將“農貿市場銷售方式”引進店中。除家樂福外，美國沃爾瑪、泰國易初蓮花也都有計劃在年內對店內生鮮食品的銷售模式進行改造。
洋超市用上叫賣土辦法
昨日，記者在家樂福超市內看到，“活鯽魚5元一斤啦！”“新鮮肋排便宜啦！”超市生鮮部的店員打破往日沉默大聲叫賣，吆喝聲在賣場內此起彼伏。而在沃爾瑪超市，原本放在冷凍櫃中或冰塊貨架上的水產品，如今變成了活魚在魚缸裏暢遊。家樂福中國總部相關負責人介紹說，公司在華投入1000萬元的調研費，從中國傳統的農貿市場“偷藝”，要掀起一場本土化的生鮮流程改革。家樂福全國培訓師杜鑫表示，家樂福也要模仿集市，取消鮮魚冷庫，店員不再站在堆滿冰塊的櫃檯後面，而是在顧客身邊兜售當天進貨的水產品。
新鮮價格引洋超市折腰
據易初蓮花有關負責人介紹，與經營其他商品相比，生鮮食品的利潤較大，因此更要下大力量。死板的採購和經營流程會制約生鮮食品營業額的提升，在銷售技巧上，中國傳統的農貿市場有很多值得外資企業借鑑的東西。
沃爾瑪超市負責人告訴記者，目前超市內的生鮮食品，尤其是蔬菜類都是實行本土採購，並且每天更換蔬菜的種類和價格，求的就是一個“鮮”字。
洋超市紛紛入鄉隨俗，業內人士表示，消費者重視食品的新鮮程度，同時對價格格外敏感，和農貿市場相比，外資超市的生鮮食品在這兩方面並無太大優勢。向國內的農貿市場取經，對於外資超市而言正是本土化戰略行之有效的做法。
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