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如今競爭越來越激烈的餐飲業不得不讓一些經營者另闢蹊徑，創新出與衆不同的新菜品，來討好食客的胃口。記者在採訪中發現，在今年天津市的餐飲市場上，以主營素宴、茶宴及藥膳、打營養健康牌的特色餐飲店悄然出現，並在逐步贏得消費者的認可。
坐落在古文化街的一家古香古色的茶樓裏，不僅可以品茶，更有特色的是還可以吃到地道的茶宴。據這家茶樓的負責人介紹，由於茶宴較爲費時，準備工作也較爲複雜，所以他們每天只接受一桌預訂。單就這種預訂的形式已經足已引起食客的興趣了。據介紹，這些茶宴或取茶之形、或取茶之味、或取茶之色，可以做出幾十道茶宴來。位於廣東路附近的一家素食飯館名氣已經傳出去了。昨天晚上七時左右，這家餐廳的大廳裏只有一張空桌，雅間也已經滿了。店裏上百道菜全都是素的，大部分是廚師自己創新的菜品，像“宮保雞丁”、“香酥排骨”等菜品中的“肉”是以各種豆製品來代替的，包括火腿在內，味道、顏色與真正的肉製品比起來都極爲相似，而像“蔥燒海蔘”中的一些“海鮮”則是從香港運來的，而且這些素菜的營養並不比肉食差。
店主陳女士告訴記者，因爲看到現在的人越來越崇尚健康飲食，所以開辦了這家素食飯館，營業情況一直都不錯。在丁字沽的一個菜市場內，一個不起眼的經營藥膳的飯店每天都能引來許多特意從其它各區趕來品嚐各種以藥入菜的特色菜品。
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