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如今，天津家政市場上出現了一個新的行當———廚嫂。從昨天開始，已經過考試的第一批廚嫂正式與用戶見面。其實早在培訓廚嫂的消息剛傳出時，就在社會上引起了很大的反響，培訓期間，用戶訂單就已經應接不暇，連培訓機構都沒有想到市場需求量如此之大。爲滿足市場需要，他們不得不立即招收第二批學員。不難看出，津城百姓對家政服務的需求正向着專業化、精細化、個性化發展。
供不應求廚嫂開始挑用戶
天津市第一批廚嫂是天津市婦聯家庭服務公司與勞動部門一起培訓的，培訓內容爲家常小炒、配菜方法、傳統與特色菜等。此外還要學會簡單的煲湯、煲粥，並掌握一定的營養配餐知識和清理廚房的小竅門。當時，培訓方考慮到一些年輕夫妻忙於工作又不太會做飯，所以，預計廚嫂的客戶羣是三口之家。可學員還沒上課，用戶已經開始預訂了，用戶中不僅有三口之家，還有空巢老人，單身在津的學生和職員，也有駐津單位……家庭服務公司的工作人員介紹說，每一位廚嫂手裏都有三到四個用戶的訂單供選擇，她們反而挑起了用戶，準備找工作強度、工作時間和福利待遇都滿意的用戶。看到這麼好的市場效果，家庭服務公司準備培訓第二批廚嫂，消息一透露，就有上百人報名，爲了保證質量，培訓機構準備再培訓70人，大約20天后可以進入用戶家庭。
市場需求家政細分催化劑
家政市場需求持續走高，這已經是一種社會現象。據市城調隊對天津市1500戶居民家庭進行的調查顯示：2006年1至2月居民家庭人均家政服務消費支出比上年同期增長57.1%，天津市家政服務市場出現了“僱人難”的現象。市場的大量需求促進了家政服務市場的快速發展，用戶定向找保姆則不斷推進了家政服務的細分。比如家有新生兒的要找月嫂，家中有幼兒要照顧的要找育嬰員，家裏有病人的要找家庭護理員。僅是做飯一項，就細分爲很多種，有專門爲家庭聚會做小規模宴會的宴嫂，有專門爲小學生做飯的“小飯桌”，如今又有了專做家常菜的廚嫂。按照目前的分類，家庭服務可以分爲9大類：家居保潔類、家庭烹飪類、家庭護理類、接送類、特約服務類、家庭裝飾維修保養類、寵物護養與植物養護類、家庭諮詢類、家庭教育類。在這9個大類之中，還可以分出近百個小項。如此的細緻劃分，一方面滿足了家庭的特定需要，那種找一個“全能”保姆打理家庭的人家已經非常少。另一方面，讓家政服務的從業者有了發揮各自專長的機會，眉毛鬍子一把抓的服務並不利於家政服務人員充分發揮自己的一技之長。
貼近生活廚嫂因此受歡迎
這次廚嫂預訂火爆的場面，也可以從側面體現出現代人的生活狀況。很多年輕人甚至是中年人，沒有時間照顧自己和父母的生活，他們每天工作特別累，回家也不願意再做飯，或是下班比較晚，總是湊合着解決吃飯問題，時間長了不利於健康，而且他們對家常菜和全家人一起共進晚餐的生活非常向往。此外，城市的發展也吸引了大量的外鄉人來津工作，他們身邊沒有親人，吃飯的事也沒人照顧，可是他們對家常菜的渴望卻在與日俱增。所以，廚嫂纔會被如此“熱捧”。不少前來預訂的用戶都算過一筆賬———按照現在請一個廚嫂400元/月工資的標準計算，一天平均是十二三塊錢，再加上菜的成本，最多不過25元左右。而如果在外邊吃，一個人一頓飯最少也要10元左右，稍改善一下就要三四十元，所以，請廚嫂能更節省一些。再有，經常在外邊吃飯，衛生條件難以保證，營養均衡更是很難達到。請廚嫂做家常菜，可口、舒服，按自己的愛好調口味、加配菜等要求都可以滿足，家庭的溫暖更是在外邊吃所沒有的感覺。正是因爲社會的快節奏，才讓新的家政行當如此受寵。
收入可觀緣於服務專業化
家政市場的細分一方面滿足了不同人羣的需求，另一方面也讓家庭服務員的收入水平有所提高。以前，各樣都做、樣樣不精的保姆，收入都不是很高。現在，專業化的保姆因爲經過專門的培訓，服務於特定的用戶羣，所以收入也有提高。像涉外保姆、家庭祕書等服務人員已經接近白領的薪金水平，其他專業保姆薪水也很可觀。新出現的廚嫂這一行，半日工作的工資就在400元/月，而且還不影響照顧自己的家庭，非常適應中年的女性來從業。很多人正是看好了這種優勢，願意從事這一行，所以，在第一批廚嫂還沒有畢業時，就已經有上百名女士報名參加下一期培訓了。
家政服務增添家庭幸福感
從家政服務的細分現象，不難看出人們對生活品質與生活幸福的高要求。天津社科院汪潔老師認爲，如今，人們爲了實現自己的人生價值，爲了能做出一些業績，也爲了給自己創造更好的生活條件，都要努力工作。所以人人都很忙。可在這種忙碌的同時，人們對家庭又都有着更深的依戀，都希望家庭生活更加舒適，給家人更多的享受時間。所以，在自己經濟條件允許的前提下，請家政服務來爲自己分憂，爲家人服務，也是對家庭的一種貢獻。一方面，家庭生活質量的提高使家政市場的發展空間越來越大，另一方面這種社會需求給更多的人創造了新的就業機會。家政服務又給不少家庭帶來了新的幸福感。
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