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上海金茂大廈君悅大酒店等5家上海著名賓館、酒店，15日的菜單上增加了紅燒特種野豬肉、油炸野兔肉。南京東路第一食品商店和普善路225號野珍館野味專賣15日起也開始銷售特種野豬、野兔。至此，繼珍稀動物梅花鹿肉今年1月在滬開禁之後，國家林業局公佈的可商業性經營利用的野生動物中，適合市民家庭品嚐的野生獸類肉食產品在上海全面上市。
對野豬、野兔和梅花鹿的開禁，是國家林業局根據這類野生動物的保有量逐年上升，從可持續發展要求出發推出的舉措。野豬、野兔和梅花鹿同屬國家和地方的保護動物，政府主管部門在適時限量開禁時，對商業性經營利用野生動物的屠宰、加工、運輸、銷售實行全過程監管。這次面市銷售的這些野味產品都按批准的品種、數量限額供應。新上市的新鮮特種野豬肉已經獲得“CNWM中國野生動物經營利用管理專用標識”，購進加貼“標識”野味的企業和個人可以自由地運輸進出省市地界或直接用於經營買賣。
特種野豬是在一些小型海島的自然環境中放養的，無人爲污染。特種野豬由純種公野豬和特選母家豬雜交而成，改變了純種野豬肉質粗糙、口感差和家豬瘦肉率低、脂肪含量高的缺點，其亞油酸(C18-2)含量比家豬高2-2.5倍，是人體生長髮育必不可少的元素。來自東北的山林放養的野兔，其蛋白質比瘦豬肉高出50%，比羊肉高出一倍，脂肪僅爲豬肉的1/16，羊肉的1/7，膽固醇含量爲豬肉的1/3，雞鴨肉的2/3。
在上海面市的特種野豬、野兔，是受國家政策扶持的特種養殖業快速發展的成果。(完)
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