“嗯,這肉的味道真是太鮮了!吃起來既有魷魚的滑嫩又有羊肉的鮮美。”不久前,天津中學的學生弭金玲別出心裁地把羊肉與魷魚巧妙地用蛋白酶黏合,研製出一種新型肉製品,“魚和羊的完美結合恰好就是真正的‘鮮肉’。”弭金玲介紹說,這種肉在涮鍋時具有羊肉與魷魚的複合香味,而且其低脂、低熱量、富含多種維生素,營養價值非常高。
“一次吃涮鍋時偶然把羊肉和魷魚一起吃到嘴裏,覺得味道特別獨特,我就想這不就是‘魚羊鮮’的味道嗎?”凡事喜歡琢磨個究竟的弭金玲,開始“異想天開”地研究起讓這兩種原料“長”在一起的方法,“在老師的幫助下我查了很多資料,發現有一種酶的特性可以把兩種不同的蛋白黏合在一起。”
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