一年一度的端午節即將來臨,糉子也進入熱銷階段。然而走遍市場發現,去年這個時候曾鋪天蓋地的禮盒糉子今年卻不見了蹤影,而那些走高檔路線、附送贈品(菸酒)的豪華禮盒糉子更是銷聲匿跡。業內人士透露,禮盒糉子的消失,主要因爲消費者的認可程度普遍較低,廠家不得不減量甚至停止生產。與月餅相比,爲什麼禮盒裝的糉子沒能打動消費者的心?
糉子呈小吃化發展
市糕點行業協會會長高樹山認爲,禮盒糉子之所以沒能像禮盒月餅那樣火起來,很大程度上是因爲人們對於糉子的文化體驗略遜於月餅。另一方面,相對於月餅而言,糉子的技術含量較低,很多市民自己在家就能包制,想吃就包,使過去的時令食品變成了日常食品。那些動輒四五十元甚至近百元的禮盒糉子自然曲高和寡。
高檔糉子無人喝彩
去年,個別外地廠家爲了提高糉子身價,曾經嘗試將鮑魚等高檔材料加入糉子。對於這種做法,本市一位多年從事食品生產的業內人士告訴筆者,以糯米爲主要原料的糉子保質期普遍很短,即便是真空包裝或者冷凍的糉子,保質期也不會太長,如果在糯米中加進鮑魚、魚翅、乾貝等高檔原料,一旦銷售節奏控制不好其損耗會相當大,反而得不償失。在筆者走訪的幾家大型超市和食品店中,今年並未發現高檔餡料的糉子。一些市民在接受採訪時表示,吃糉子原本就是老百姓在端午節的一種普通消費,主要爲了享受吃糉子的樂趣,並不是爲了品嚐那麼昂貴的餡料。
平價糉子勢不可擋
連日來採訪發現,無論是在大型賣場還是在特色食品店,平價糉子依然最受消費者歡迎。業內人士介紹,近年來,雖然市場上出現過被“豪華外衣”層層包裹、盡顯雍容華貴,以及設計考究、盒子裏附贈菸酒等各種贈品的高價糉子,但由於未被市場認可因此猶如曇花一現。
|